蒜香嫩雞

把雞斬塊備用；

起油鍋，下蒜瓣用中火煸香，煸至兩面微微焦黃即可，盛出備用；

鍋留底油，下雞塊轉大火翻炒，雞肉炒到肉皮緊實發黃，加熱水沒過雞塊；

下煸好的蒜瓣、生抽、料酒翻炒，大火燒開後轉中小火燜15分鐘；

大火收至湯汁濃郁，下蔥花、適量的鹽翻炒均勻即可。