500 g 排骨
青椒 一個
紅椒 一個
罐裝菠蘿 兩片
15 ml 生抽
5 g 胡椒粉
30 g 糖
5 ml 麻油
80 g 生粉
80 g 茄醬
15 ml 白醋
20 g 水生粉
3 g 鹽
4 g 泡打粉
水 少量
1
將排骨洗淨後，與調料拌勻，醃製30分鐘。青紅椒、菠蘿切塊
2
番茄醬80克、糖30、白醋15ＭＬ、水生粉20克、鹽3克調料混合均勻，生粉80克、泡打粉4克過篩後與少量水調成麵糊備用
3
起鍋熱油，到八成熱時，將醃製好的排骨，放入2中調好的麵糊裡裹上漿，放油鍋炸熟
4
所有排骨都炸熟後，撈出，再將油鍋燒至十成熱，將排骨复炸一次，10秒鐘後撈出，放廚房紙上吸乾多餘油份
5
炒鍋內倒少量油，將青紅椒、菠蘿塊爆炒後撈出。再將2中調好的調料倒入，燒開後，放入炸好的排骨與炒過的青紅椒、菠蘿塊，均勻的裹上醬汁即可出鍋
Ingredients
500 g 排骨
青椒 一個
紅椒 一個
罐裝菠蘿 兩片
15 ml 生抽
5 g 胡椒粉
30 g 糖
5 ml 麻油
80 g 生粉
80 g 茄醬
15 ml 白醋
20 g 水生粉
3 g 鹽
4 g 泡打粉
水 少量
Directions
1
將排骨洗淨後，與調料拌勻，醃製30分鐘。青紅椒、菠蘿切塊
2
番茄醬80克、糖30、白醋15ＭＬ、水生粉20克、鹽3克調料混合均勻，生粉80克、泡打粉4克過篩後與少量水調成麵糊備用
3
起鍋熱油，到八成熱時，將醃製好的排骨，放入2中調好的麵糊裡裹上漿，放油鍋炸熟
4
所有排骨都炸熟後，撈出，再將油鍋燒至十成熱，將排骨复炸一次，10秒鐘後撈出，放廚房紙上吸乾多餘油份
5
炒鍋內倒少量油，將青紅椒、菠蘿塊爆炒後撈出。再將2中調好的調料倒入，燒開後，放入炸好的排骨與炒過的青紅椒、菠蘿塊，均勻的裹上醬汁即可出鍋