在酸酸甜甜的熱帶水果裡，菠蘿不論外形還是香氣都是最出挑的，可以做甜品、雞尾酒、菠蘿炒飯。
只是菠蘿澀嘴的屬性不夠友好，天推荐一款菠蘿派，在家用烤箱就能做，厚厚的菠蘿夾心餡料，真的太誘人了。
200 g 新鮮菠蘿
25 g 細砂糖
4 g 生粉
20 g 水
6 g 牛油
塔皮 1份
1
菠蘿切粒，加糖小火翻炒。
2
中途加入牛油，炒至菠蘿變的有些透明，汁水快要收乾。
3
生粉+水調勻，倒入翻炒至透明粘稠。
4
關火冷卻備用。
5
撻皮擀平，用塔模刻出圓底，再切出長條做圍邊，接縫處按緊。
6
用叉子戳洞。
7
鋪層油紙，壓重石，180度烤20分鐘。
8
拿走油紙和重石冷卻。
9
剩餘的撻皮揉團擀平，冷藏一會。取出用尺子量好1cm寬，劃長條。
10
編出交叉的網格。
11
用8cm塔模刻好。
12
將菠蘿餡均勻倒入烤好的撻皮中，抹平。
13
蓋上網格。均勻刷上蛋液。
14
180度20分鐘。如果表面不上色，最後5分鐘烤盤放靠上層。
15
切開~
Ingredients
200 g 新鮮菠蘿
25 g 細砂糖
4 g 生粉
20 g 水
6 g 牛油
塔皮 1份
Directions
1
菠蘿切粒，加糖小火翻炒。
2
中途加入牛油，炒至菠蘿變的有些透明，汁水快要收乾。
3
生粉+水調勻，倒入翻炒至透明粘稠。
4
關火冷卻備用。
5
撻皮擀平，用塔模刻出圓底，再切出長條做圍邊，接縫處按緊。
6
用叉子戳洞。
7
鋪層油紙，壓重石，180度烤20分鐘。
8
拿走油紙和重石冷卻。
9
剩餘的撻皮揉團擀平，冷藏一會。取出用尺子量好1cm寬，劃長條。
10
編出交叉的網格。
11
用8cm塔模刻好。
12
將菠蘿餡均勻倒入烤好的撻皮中，抹平。
13
蓋上網格。均勻刷上蛋液。
14
180度20分鐘。如果表面不上色，最後5分鐘烤盤放靠上層。
15
切開~