芝士焗蟹蓋

芝士焗蟹蓋
芝士焗蟹蓋

Yields1 Serving

 母蟹 4只
 100 g 馬蘇里拉芝士
 葵花籽油 適量
 15 g 牛油
 薑絲 適量
 鮮奶油 適量
 黑胡椒粉 適量

1

選用母蟹,蒸鍋上汽後大火蒸製12分鐘,關火,燜2-3分鐘;

焗蟹斗 5

2

冷卻至不燙手,拆出蟹粉、蟹肉、蟹殼備用,鍋中加油,分批下蟹殼,文火熬出蟹油,過濾殘渣;

焗蟹斗 2

3

蟹油中下蟹黃煸炒出香,再下蟹肉,沿鍋邊淋少許花雕酒,加薑絲、黃油、鹽,關火出鍋,冷卻備用;

焗蟹斗 1

4

蟹蓋清理乾淨,填滿蟹粉,撒少許黑胡椒、鮮奶油,蓋上芝士;

焗蟹斗 3

5

烤箱 180度預熱,烤製10分鐘,需觀察芝士變化,表面微焦,即可取出。

焗蟹斗 4

Ingredients

 母蟹 4只
 100 g 馬蘇里拉芝士
 葵花籽油 適量
 15 g 牛油
 薑絲 適量
 鮮奶油 適量
 黑胡椒粉 適量

Directions

1

選用母蟹,蒸鍋上汽後大火蒸製12分鐘,關火,燜2-3分鐘;

焗蟹斗 5

2

冷卻至不燙手,拆出蟹粉、蟹肉、蟹殼備用,鍋中加油,分批下蟹殼,文火熬出蟹油,過濾殘渣;

焗蟹斗 2

3

蟹油中下蟹黃煸炒出香,再下蟹肉,沿鍋邊淋少許花雕酒,加薑絲、黃油、鹽,關火出鍋,冷卻備用;

焗蟹斗 1

4

蟹蓋清理乾淨,填滿蟹粉,撒少許黑胡椒、鮮奶油,蓋上芝士;

焗蟹斗 3

5

烤箱 180度預熱,烤製10分鐘,需觀察芝士變化,表面微焦,即可取出。

焗蟹斗 4

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