臘肉什錦湯圓 (肉餡鹹湯圓)

臘肉什錦湯圓 (肉餡鹹湯圓)
臘肉什錦湯圓 (肉餡鹹湯圓)

Yields1 Serving

湯圓餡
 100 g 臘肉
 80 g 免治豬肉
 50 g 紅蘿蔔
 40 g 香菇
 15 g 小蔥
 蠔油 適量
 料酒 適量
 香油 適量
湯圓皮
 300 g 糯米粉
 溫水 適量
 50 g 菠菜
 60 g 南瓜
 60 g 紫薯

1

臘肉、紅蘿蔔、香菇分別切丁備用;

臘肉什錦湯圓 4

2

免治豬肉中加蠔油、料酒、香油,倒入香菇、紅蘿蔔、小蔥醃製片刻,放入臘肉丁拌勻;

臘肉什錦湯圓 3

3

糯米粉中加溫水,揉成光滑麵團,可以用菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥做成彩色麵團;

臘肉什錦湯圓 5

4

麵團搓條揪劑子,捏窩後填餡料,捲邊收口搓成球狀;

臘肉什錦湯圓 1

5

高湯中加白蘿蔔泥做湯底,沸水煮湯圓8~10分鐘,浮起後盛入湯中。

臘肉什錦湯圓 2

Ingredients

湯圓餡
 100 g 臘肉
 80 g 免治豬肉
 50 g 紅蘿蔔
 40 g 香菇
 15 g 小蔥
 蠔油 適量
 料酒 適量
 香油 適量
湯圓皮
 300 g 糯米粉
 溫水 適量
 50 g 菠菜
 60 g 南瓜
 60 g 紫薯

Directions

1

臘肉、紅蘿蔔、香菇分別切丁備用;

臘肉什錦湯圓 4

2

免治豬肉中加蠔油、料酒、香油,倒入香菇、紅蘿蔔、小蔥醃製片刻,放入臘肉丁拌勻;

臘肉什錦湯圓 3

3

糯米粉中加溫水,揉成光滑麵團,可以用菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥做成彩色麵團;

臘肉什錦湯圓 5

4

麵團搓條揪劑子,捏窩後填餡料,捲邊收口搓成球狀;

臘肉什錦湯圓 1

5

高湯中加白蘿蔔泥做湯底,沸水煮湯圓8~10分鐘,浮起後盛入湯中。

臘肉什錦湯圓 2

臘肉什錦湯圓 (肉餡鹹湯圓)