燒腩仔. 燒豬是廣東傳統食品的一種。燒腩是指燒大豬的五花腩部份，會把腩肉本身附着的肋骨起出，吃時只有脆皮、嫩肉和肥膏，吃得方便。燒臘檔裡的美味燒肉，總覺得製法非常繁複而且花時間，但原來可在家中輕易做到，而且效果出乎意料的好，外皮鬆化，肉質又嫩又Juicy！
先把五花腩清洗乾淨。煮一鍋熱水，加入薑片，蔥和紹興酒。放入清洗乾淨的五花腩煮大約5-8分鐘，直至五花腩變色定型。
瀝乾水分，然後在肉的部分劃兩刀。把五香粉和鹽混合，塗抹在肉上，小心不要抹在豬皮的那一面。
用錫紙把肉和邊邊的部份包起來，豬皮上抹上1茶匙的米醋或白醋，後放到冰箱裡醃一個晚上。
第二天，用幾根牙籤 / 竹籤 / 鋼針，在豬皮刺上洞洞。然後抹上少許梳打粉，之後再抹 / 噴上一層薄薄的油。
烤箱預熱至攝氏195度，將五花腩放入烤箱烤30至35分鐘後取出，打開錫紙，然後把烤箱升溫至攝氏205度，繼續烤5至10分鐘直至豬皮出現泡泡為止。
烤好後取出，稍微冷卻，切塊，完成！
小貼士：
烤的時候記得在烤架底部放上一個盤子盛載烤出的豬油，不然烤箱會煙很大。
Ingredients
Directions
先把五花腩清洗乾淨。煮一鍋熱水，加入薑片，蔥和紹興酒。放入清洗乾淨的五花腩煮大約5-8分鐘，直至五花腩變色定型。
瀝乾水分，然後在肉的部分劃兩刀。把五香粉和鹽混合，塗抹在肉上，小心不要抹在豬皮的那一面。
用錫紙把肉和邊邊的部份包起來，豬皮上抹上1茶匙的米醋或白醋，後放到冰箱裡醃一個晚上。
第二天，用幾根牙籤 / 竹籤 / 鋼針，在豬皮刺上洞洞。然後抹上少許梳打粉，之後再抹 / 噴上一層薄薄的油。
烤箱預熱至攝氏195度，將五花腩放入烤箱烤30至35分鐘後取出，打開錫紙，然後把烤箱升溫至攝氏205度，繼續烤5至10分鐘直至豬皮出現泡泡為止。
烤好後取出，稍微冷卻，切塊，完成！
小貼士：
烤的時候記得在烤架底部放上一個盤子盛載烤出的豬油，不然烤箱會煙很大。