胚芽貝果

小麥胚芽倒入烤盤，放入150度預熱的烤箱中層烘烤25-30分鐘，放涼備用。

除小麥胚芽外和牛油以外的材料放入廚師機中攪打成光滑的麵團後再加入黃油攪打到充分混合均勻即可

打好的麵團分成小份（圖1），將小麵團按扁，在一個面坯上加適量胚芽後再疊加一個面坯（圖2）一直這樣操作完後稍微揉勻（圖3），再重新切成小份麵團（圖4）

小麵團繼續按扁，疊加起來（圖1），疊好後再切小塊，最後再疊一次後揉成團蓋上濕布醒6分鐘。

醒好後等分成4小份（圖1），滾圓收口向下擺放，全部滾圓後蓋上濕布繼續醒6分鐘。

取一個小麵團，光滑面朝上擀開，擀成橢圓形，反面後橫過來，捲起

收口捏緊後搓長一點，一頭用擀麵杖按壓擀開，另一頭和擀開的一頭相接，相接處捏緊包嚴。

這樣就完成了，完成的生坯一樣要用乾淨的濕布蓋上防止表皮變乾。

全部操作完成後在貝果底部墊上油紙或矽膠墊都可以，目的是防止貝果粘在烤盤上，放入烤箱或者發酵箱內38度發酵到面坯膨脹到1.5倍大。