老北京雞肉捲

老北京雞肉捲
老北京雞肉捲

Yields1 Serving

 300 g 中筋麵粉
 150 ml 溫水
 3 g
 500 g 雞胸肉
 20 g 奧爾良醃料
 15 ml 生抽
 15 ml 料酒
 蔥薑蓉 少許
 生菜 適量
 黃瓜 適量
 甜麵醬 1罐

1

在麵粉中加入少許鹽,分次加入溫水,揉成光滑的麵團,醒發鬆弛10分鐘;

老北京雞肉捲 1

2

雞胸肉切條,加蔥、姜、料酒、生抽、奧爾良醃料,拌均勻醃製30分鐘;

老北京雞肉捲 5

3

醒發好的麵團揉成長條,分成等大的劑子,揉成圓餅,刷油,再蓋上另外一個餅,兩張重疊,用擀麵杖擀成薄餅,煎至兩面微微焦黃;

老北京雞肉捲 3

4

醃好的雞胸肉裹上生粉,六成油溫下鍋,炸製金黃熟透撈出;

老北京雞肉捲 4

5

餅皮刷上甜麵醬,放上生菜、雞柳、大蔥絲、黃瓜絲,捲起即可。

老北京雞肉捲 2

Ingredients

 300 g 中筋麵粉
 150 ml 溫水
 3 g
 500 g 雞胸肉
 20 g 奧爾良醃料
 15 ml 生抽
 15 ml 料酒
 蔥薑蓉 少許
 生菜 適量
 黃瓜 適量
 甜麵醬 1罐

Directions

1

在麵粉中加入少許鹽,分次加入溫水,揉成光滑的麵團,醒發鬆弛10分鐘;

老北京雞肉捲 1

2

雞胸肉切條,加蔥、姜、料酒、生抽、奧爾良醃料,拌均勻醃製30分鐘;

老北京雞肉捲 5

3

醒發好的麵團揉成長條,分成等大的劑子,揉成圓餅,刷油,再蓋上另外一個餅,兩張重疊,用擀麵杖擀成薄餅,煎至兩面微微焦黃;

老北京雞肉捲 3

4

醃好的雞胸肉裹上生粉,六成油溫下鍋,炸製金黃熟透撈出;

老北京雞肉捲 4

5

餅皮刷上甜麵醬,放上生菜、雞柳、大蔥絲、黃瓜絲,捲起即可。

老北京雞肉捲 2

老北京雞肉捲