翡翠玉帶蝦仁

翡翠玉帶蝦仁 1
翡翠玉帶蝦仁 1

Yields1 Serving

 500 g 草蝦
 黃瓜 1根
 4 g
 4 g 白糖
 3 g 雞粉
 雞蛋 1個
 生粉 適量
 蔥薑蓉 少許
 蔥油 少許
 水生粉適量

1

草蝦去殼,留蝦尾,放入冰水冰鎮一會,炒出來更有彈性;

翡翠玉帶蝦仁 1

2

黃瓜去皮,切小段,把瓤掏掉,加一點鹽、糖醃製一會,沖洗乾淨;

翡翠玉帶蝦仁 5

3

冰鎮好的蝦仁改刀,蝦背上切三刀,放一點鹽、白糖、雞粉、蛋清抓勻,最後生粉上漿;

翡翠玉帶蝦仁 2

4

醃製好的蝦,套在黃瓜圈上,水滾後快速汆燙至蝦仁變色撈出。油溫上來,飛過水的蝦倒進油鍋,滑一下油,這樣做出來的蝦又脆又爽;

翡翠玉帶蝦仁 4

5

鍋中留底油,爆香蔥薑蓉,加一點水、白糖、雞粉,放進蝦仁,炒兩下,勾薄芡,來點蔥油即可出鍋。

翡翠玉帶蝦仁 3

Ingredients

 500 g 草蝦
 黃瓜 1根
 4 g
 4 g 白糖
 3 g 雞粉
 雞蛋 1個
 生粉 適量
 蔥薑蓉 少許
 蔥油 少許
 水生粉適量

Directions

1

草蝦去殼,留蝦尾,放入冰水冰鎮一會,炒出來更有彈性;

翡翠玉帶蝦仁 1

2

黃瓜去皮,切小段,把瓤掏掉,加一點鹽、糖醃製一會,沖洗乾淨;

翡翠玉帶蝦仁 5

3

冰鎮好的蝦仁改刀,蝦背上切三刀,放一點鹽、白糖、雞粉、蛋清抓勻,最後生粉上漿;

翡翠玉帶蝦仁 2

4

醃製好的蝦,套在黃瓜圈上,水滾後快速汆燙至蝦仁變色撈出。油溫上來,飛過水的蝦倒進油鍋,滑一下油,這樣做出來的蝦又脆又爽;

翡翠玉帶蝦仁 4

5

鍋中留底油,爆香蔥薑蓉,加一點水、白糖、雞粉,放進蝦仁,炒兩下,勾薄芡,來點蔥油即可出鍋。

翡翠玉帶蝦仁 3

翡翠玉帶蝦仁