蔓越莓果乾的微酸和黑巧克力的微苦相互調和著，跟著杏仁餅乾的甜香慢慢的滑下喉嚨… 開胃的花椒香讓人想要來點紅椒帶來的辛辣刺激感，感到舌頭微熱時巧克力的苦味及餅乾的甜味馬上跟進來熄火… 蘭姆酒跟著咖啡和巧克力的苦香慢慢地飄出了成熟的洗鍊感，彷彿口中嚼著的這片正訴說著人生的滋味…
可作出 約九塊餅乾，每種口味三塊，蔓越莓巧克力，花椒巧克力，咖啡蘭姆巧克力
餅乾體
- 一百二十克杏仁粉
- 四分之一茶匙無鋁泡打粉
- 八分之一茶匙海鹽
- 四十五克楓糖漿
- 八分之一茶匙香草萃取液
巧克力醬
- 八十克純植物黑巧克力豆
- 四十六克杏仁奶
蘭姆巧克力醬
- 六十六克巧克力醬
- 二十二克純植物蘭姆酒
餅乾灑料
- 幾顆蔓越莓乾，切成片狀
- 約十八顆花椒
- 些許紅椒片
- 些許匈牙利紅椒粉
- 些許即溶咖啡顆粒，將一半磨成粉狀
作法
- 在攪拌碗中加入杏仁粉、泡打粉、海鹽，攪拌均勻。加入楓糖漿和香草萃取液，充分攪拌並搓揉直到無明顯的乾杏仁粉。用烘培紙將麵團包好放入冰箱冷藏三十分鐘。
- 將麵團從冰箱中拿出並用擀麵棒將麵團擀至四分之一英吋厚，用簡單形狀的餅乾成形切割刀切割出形狀。預熱烤箱至攝氏一百五十五度，使用熱對流功能烘烤餅乾十四分鐘 (如果無熱對流功能，可設定攝氏一百七十度烘烤18分鐘或至呈現微咖啡色)。將烤好的餅乾拿出放涼變硬。
- 在一個中型的鍋中倒入半滿的水並加熱至微滾。在另一小型醬料鍋中加入黑巧克力豆，一起放入中型鍋中並將火關掉。持續攪拌直到所有的巧克力豆都溶化，然後加入杏仁奶，並持續攪拌直到均勻滑順。
- 製作蔓越莓巧克力餅乾，將三塊烘烤過及冷卻過的餅乾體放在乾淨的烘培紙上，在餅乾體上淋上巧克力醬並放上蔓越莓乾切片(可依喜好加減份量)，等待餅乾上的巧克力醬變硬後即可享用。
- 製作花椒巧克力餅乾，將三塊烘烤過及冷卻過的餅乾體個別浸入巧克力醬中(約餅乾的三分之二)並放在乾淨的烘培紙上，撒上約六顆花椒粒、紅椒片、匈牙利紅椒粉在每片餅乾上(可依辣度喜好調整紅椒片及紅椒粉的份量)，等待餅乾上的巧克力醬變硬後即可享用。
- 製作咖啡蘭姆巧克力餅乾，將剩餘的巧克力醬再次加熱(約六十六克)並加入純植物蘭姆酒，持續攪拌直到均勻滑順。將三塊烘烤過及冷卻過的餅乾體個別浸入蘭姆酒巧克力醬中(約餅乾的三分之二)並放在乾淨的烘培紙上，在每片餅乾上撒上即溶咖啡顆粒及粉末(使用小篩子，可依苦度喜好調整即溶咖啡份量)，等待餅乾上的巧克力醬變硬後即可享用。*即溶咖啡顆粒和粉末因吸收空氣中的水分會慢慢地轉為暗色，但不影響風味，也可選擇在享用前才撒上來達到理想的外觀呈現。
- 在辛苦工作後搭配著一杯新鮮泡好的熱咖啡或熱茶讓自己好好地享用三中不同風味的純植物餅乾，保存剩下的並分享給家人和朋友!