南瓜營養豐富，而南瓜湯更是老少咸宜的一款美味湯品。這款純素版本的南瓜湯，以椰奶代替鮮奶油，不僅健康無負擔，而且不減南瓜湯原本應有的香滑順口，更增添了淡淡的椰子香氣呢。製作方法一點都不複雜，快來試試吧！以下食譜為四人份量。
700 g 煮熟的南瓜 (去皮、去籽)
600 ml 植物奶 / 蔬菜高湯
½ 洋蔥
15 g 紅蔥頭
15 g 蒜頭
1 tbsp 橄欖油
¾ tsp 海鹽
¼ tsp 黑胡椒
¼ tsp 肉荳蔻粉
⅛ tsp 肉桂粉
1 tbsp 椰奶
開心果碎，或任何你喜愛的堅果 (份量依個人喜愛)
1
南瓜去籽後切成小塊，蒸至完全熟透變軟。待南瓜塊完全冷卻後再將南瓜皮切除。
2
將洋蔥、蒜頭和紅蔥頭切成薄片。
3
在湯鍋中加入橄欖油、切好的洋蔥、蒜頭和紅蔥頭，炒至輕微變透明並呈現焦糖色。
4
把蒸熟的南瓜塊和炒熟的洋蔥、蒜頭、紅蔥頭放進攪拌機，並加入海鹽、黑胡椒、肉荳蔻粉、肉桂粉和植物奶 / 蔬菜高湯，攪拌直至呈現如鮮奶般的順滑狀態。
5
將攪拌後的濃湯倒回湯鍋，一邊攪拌並以中低火加熱，煮沸至輕微冒泡即可關火。
6
把濃湯倒入湯碗中，澆上椰奶，然後撒上開心果碎 (或任何你喜愛的堅果碎)。搭配烘烤至香脆的法式長棍麵包一起享用會更加美味哦！
Ingredients
700 g 煮熟的南瓜 (去皮、去籽)
600 ml 植物奶 / 蔬菜高湯
½ 洋蔥
15 g 紅蔥頭
15 g 蒜頭
1 tbsp 橄欖油
¾ tsp 海鹽
¼ tsp 黑胡椒
¼ tsp 肉荳蔻粉
⅛ tsp 肉桂粉
1 tbsp 椰奶
開心果碎，或任何你喜愛的堅果 (份量依個人喜愛)
Directions
1
南瓜去籽後切成小塊，蒸至完全熟透變軟。待南瓜塊完全冷卻後再將南瓜皮切除。
2
將洋蔥、蒜頭和紅蔥頭切成薄片。
3
在湯鍋中加入橄欖油、切好的洋蔥、蒜頭和紅蔥頭，炒至輕微變透明並呈現焦糖色。
4
把蒸熟的南瓜塊和炒熟的洋蔥、蒜頭、紅蔥頭放進攪拌機，並加入海鹽、黑胡椒、肉荳蔻粉、肉桂粉和植物奶 / 蔬菜高湯，攪拌直至呈現如鮮奶般的順滑狀態。
5
將攪拌後的濃湯倒回湯鍋，一邊攪拌並以中低火加熱，煮沸至輕微冒泡即可關火。
6
把濃湯倒入湯碗中，澆上椰奶，然後撒上開心果碎 (或任何你喜愛的堅果碎)。搭配烘烤至香脆的法式長棍麵包一起享用會更加美味哦！