400 g 肋排
300 g 糯米
南乳 2塊
20 ml 生抽
糖 少許
2 g 鹽
15 ml 料酒
蒜 適量
蔥 適量
生粉 少許
1
洗淨的糯米中加入鹽和滾水,浸泡1小時,泡到米粒飽滿發脹,搓洗掉表面的米漿,瀝乾水分;
2
蒜頭切成碎末,蔥切成蔥花備用,南乳壓爛成泥狀,加一些常溫水攪拌成醬汁;
3
排骨中加入南乳醬汁、生抽、料酒、糖、蒜蓉和生粉攪拌均勻,醃製15分鐘入味;
4
鍋中下油,到五六成熱,中火爆香排骨,煸炒出油脂和香味,盛出;
5
在蒸籠底部放一張油紙,鋪上一層糯米,再放排骨,水開後大火蒸1個半小時,最後撒蔥花即可。
Ingredients
400 g 肋排
300 g 糯米
南乳 2塊
20 ml 生抽
糖 少許
2 g 鹽
15 ml 料酒
蒜 適量
蔥 適量
生粉 少許
Directions
1
洗淨的糯米中加入鹽和滾水,浸泡1小時,泡到米粒飽滿發脹,搓洗掉表面的米漿,瀝乾水分;
2
蒜頭切成碎末,蔥切成蔥花備用,南乳壓爛成泥狀,加一些常溫水攪拌成醬汁;
3
排骨中加入南乳醬汁、生抽、料酒、糖、蒜蓉和生粉攪拌均勻,醃製15分鐘入味;
4
鍋中下油,到五六成熱,中火爆香排骨,煸炒出油脂和香味,盛出;
5
在蒸籠底部放一張油紙,鋪上一層糯米,再放排骨,水開後大火蒸1個半小時,最後撒蔥花即可。
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