糯米蒸排骨

洗淨的糯米中加入鹽和滾水，浸泡1小時，泡到米粒飽滿發脹，搓洗掉表面的米漿，瀝乾水分；

蒜頭切成碎末，蔥切成蔥花備用，南乳壓爛成泥狀，加一些常溫水攪拌成醬汁；

排骨中加入南乳醬汁、生抽、料酒、糖、蒜蓉和生粉攪拌均勻，醃製15分鐘入味；

鍋中下油，到五六成熱，中火爆香排骨，煸炒出油脂和香味，盛出；

在蒸籠底部放一張油紙，鋪上一層糯米，再放排骨，水開後大火蒸1個半小時，最後撒蔥花即可。