節瓜粉絲煲

100克粉絲浸溫水20分鐘，入滾水快速過一下，瀝去水分；

取鍋加淨水、蠔油、生抽、糖、鹽煮到沸騰，放入粉絲拌勻，連湯汁一起倒出，浸泡上色入味；

1根節瓜刨皮、切絲。20克蝦乾用黃酒浸軟、撈出；

熱鍋下少許油，放薑絲爆香味，下節瓜炒透，加蠔油、鹽、糖、滾水，下蝦乾翻炒30秒，再將粉絲回鍋，大火煮到湯汁基本收乾；

同時燒熱砂鍋，倒入煮好的節瓜粉絲，蓋上蓋子再焗1分鐘至粉絲乾爽，撒上蔥花即可。