經典的焦糖蜂巢蛋糕擁有特別的蜂巢組織，深棕色的外觀，視覺效果非常特別。滋潤的糖漿讓蛋糕看起來真的就如蜂巢中的蜜糖！
之所以稱為「蜂巢」是因為將烤好的蛋糕由底部三分之一的地方橫剖開時，呈現出如蜂巢般的空洞，因而稱之為「蜂巢蛋糕」。
蜂巢蛋糕的口感濕潤帶有一些 Q彈，有白糖糕與海綿蛋糕的雙重口感，焦糖與蜂蜜的香味使這一款蜂巢蛋糕吃起來甜而不膩，而甜蜜黑亮的蜜糖糕點更讓人覺得神祕且高貴，美麗自然宛如糕點中的藝術品。
這個材料和做法都不難的食譜，只要按步驟就能輕易做出這款與別不同的蛋糕，一定會讓吃過的人愛上它。
小貼士：蜂巢蛋糕冷藏後或第二天才吃，味道會更佳！
把砂糖和83克的水放進鍋裡。
開始開大火煮滾後，然後調中火，繼續煮。
煮到糖漿開始變色，有微微的焦糖色。
準備200克的熱水。
把糖漿煮到如圖般的焦糖色，關火。
然後慢慢分次倒入熱水，第一次量要少倒一點，糖漿接觸水的時候會沸騰得很厲害，盡量離開一點，然後會慢慢降下來。
然後繼續分次倒入熱水。
最後可以把水一次過倒入，如果鍋邊有濺起來凝固的糖，可以用刮刀沾點糖水把邊緣的糖刮一下，做好的糖漿放一邊冷卻（最好用風扇吹）。
把煉奶，液態牛油，蜂蜜放入碗中。
用打蛋器打均勻，攪打至融合。
分開4次加入雞蛋，每一次打入一隻。
打均勻，每次加雞蛋都要把上一個雞蛋的蛋液攪打均勻之後再加另一隻。
然後篩入麵粉。
慢速攪拌均勻。
麵糊是比較稀的。
然後分次加入冷卻的焦糖漿，每加入一次都要攪拌均勻再加下一次。
用少許清水把蘇打粉化開。
加入麵糊中，攪拌均勻。
將麵糊過篩。
裡面的顆粒不要，然後用保鮮膜包好，放在室溫靜止50分鐘至一小時。
在模具上塗一層薄油，然後沾上薄薄一層麵粉或生粉，圖中模具尺寸是22x12x6.5厘米。
然後把靜止好的麵糊掏底攪拌均勻。
20分鐘前預熱烤箱至攝氏180°C，下火，最下層放網架。然後把麵糊倒入模具中。
放入烤箱最下層先烤約25分鐘，然後改回上下火，移上中層多烤2-3分鐘，待表面上色便可取出放涼。待完全冷卻後脫模，便可分切享用。
出爐後脫模，等冷卻。
冷卻之後把蛋糕周圍邊緣切掉。
烤好的蜂巢蛋糕實際上分為兩層，上層是鬆軟的蛋糕，而下層就是密密麻麻的「蜂巢」組織了。
所以一般我們會切去糕底，反轉蛋糕就能展現內部的特別「蜂巢」效果。
超級完美的蜂巢狀。
然後切件，約4厘米寬一塊，非常好吃，吃不完可以放冰箱急凍，食用前先蒸熱5-6分鐘便可享用。
Ingredients
Directions
把砂糖和83克的水放進鍋裡。
開始開大火煮滾後，然後調中火，繼續煮。
煮到糖漿開始變色，有微微的焦糖色。
準備200克的熱水。
把糖漿煮到如圖般的焦糖色，關火。
然後慢慢分次倒入熱水，第一次量要少倒一點，糖漿接觸水的時候會沸騰得很厲害，盡量離開一點，然後會慢慢降下來。
然後繼續分次倒入熱水。
最後可以把水一次過倒入，如果鍋邊有濺起來凝固的糖，可以用刮刀沾點糖水把邊緣的糖刮一下，做好的糖漿放一邊冷卻（最好用風扇吹）。
把煉奶，液態牛油，蜂蜜放入碗中。
用打蛋器打均勻，攪打至融合。
分開4次加入雞蛋，每一次打入一隻。
打均勻，每次加雞蛋都要把上一個雞蛋的蛋液攪打均勻之後再加另一隻。
然後篩入麵粉。
慢速攪拌均勻。
麵糊是比較稀的。
然後分次加入冷卻的焦糖漿，每加入一次都要攪拌均勻再加下一次。
用少許清水把蘇打粉化開。
加入麵糊中，攪拌均勻。
將麵糊過篩。
裡面的顆粒不要，然後用保鮮膜包好，放在室溫靜止50分鐘至一小時。
在模具上塗一層薄油，然後沾上薄薄一層麵粉或生粉，圖中模具尺寸是22x12x6.5厘米。
然後把靜止好的麵糊掏底攪拌均勻。
20分鐘前預熱烤箱至攝氏180°C，下火，最下層放網架。然後把麵糊倒入模具中。
放入烤箱最下層先烤約25分鐘，然後改回上下火，移上中層多烤2-3分鐘，待表面上色便可取出放涼。待完全冷卻後脫模，便可分切享用。
出爐後脫模，等冷卻。
冷卻之後把蛋糕周圍邊緣切掉。
烤好的蜂巢蛋糕實際上分為兩層，上層是鬆軟的蛋糕，而下層就是密密麻麻的「蜂巢」組織了。
所以一般我們會切去糕底，反轉蛋糕就能展現內部的特別「蜂巢」效果。
超級完美的蜂巢狀。
然後切件，約4厘米寬一塊，非常好吃，吃不完可以放冰箱急凍，食用前先蒸熱5-6分鐘便可享用。