甜水麵 (四川特色小吃)

200毫升豉油、200克紅糖加1個八角、1小塊桂皮、2片香葉、少許小茴香、1個丁香和1個拍碎的草果，小火慢熬至醬汁濃稠，期間要不時攪拌，防止糊底，加蓋放置1天以上，過濾，製成複製豉油；

500克麵粉加適量鹽和235克清水，揉散成雪花狀，再充分揉勻至表面光滑。麵團蓋上濕布醒發半個小時，中間再揉一次，讓麵條更筋道

等麵團醒發完成，擀成厚約8毫米的面皮，撒少許麵粉再切長條，寬度同樣也是8毫米；

等鍋中水燒開，拉住麵條兩端輕輕扯長，下入鍋中，麵條不宜久煮，剛斷生就要撈出；

吃的時候在麵碗中依次加30毫升複製甜豉油、適量辣椒油、適量蒜蓉、5克芝麻醬、適量花椒粉、5克白糖、3克熟黃豆粉和適量熟芝麻，拌勻即可享用。