炸綠豆丸子

隔夜泡發好的去皮綠豆用料理機粉碎，適當地保留一些顆粒，吃起來口感更好；

蘿蔔刨成絲，加入綠豆泥中，再加入蔥蓉、薑蓉、蝦皮、鹽、白胡椒粉；

傳統做法要把乾饅頭去皮後搓碎加進去，也可使用麵包糠代替，加入麵粉和水，把所有食材調成能輕鬆成團的糊狀；

起油鍋，油溫燒至六成，抓一把麵糊，從虎口擠出丸子，用勺子刮入鍋中；

等稍微炸至定型，用筷子撥開，炸成金黃色即可。