韭菜 2斤
肉碎（七分瘦三分肥） 半斤
翅脯（或蝦皮2把） 1條
香油 適量
薑末 3克
蔥末 適量
生抽 適量
鹽 適量
春捲皮 1.5斤
1
翅脯熱油爆香切碎，（翅脯是潮汕調味用的魚乾，買不到翅脯可以加入蝦皮或者鹹魚幹適量，同樣過油爆香）韭菜洗淨控干切碎，加入香油、肉碎、生抽、鹽、翅脯碎、薑末、蔥末，用順時針的方向拌勻即可
2
拿出春捲皮，開始包春捲啦，一張皮就可以，兩張春捲皮會太厚炸出來太硬不好吃。取適量餡料放在春捲上，盡量集中一些，避免散開，也比較好包
3
用麵粉加水調成糊狀，最後封口用
4
兩邊蘸水一折，壓緊，搞定。關於形狀:我的包的是潮汕春捲的形狀，這個包法炸完中間皮又薄又脆，當然也可以根據個人喜好調整包法哈
5
包好如圖
6
開炸啦，鍋裡倒油七成熱調成中小火炸至金黃，出鍋～
Ingredients
韭菜 2斤
肉碎（七分瘦三分肥） 半斤
翅脯（或蝦皮2把） 1條
香油 適量
薑末 3克
蔥末 適量
生抽 適量
鹽 適量
春捲皮 1.5斤
Directions
1
翅脯熱油爆香切碎，（翅脯是潮汕調味用的魚乾，買不到翅脯可以加入蝦皮或者鹹魚幹適量，同樣過油爆香）韭菜洗淨控干切碎，加入香油、肉碎、生抽、鹽、翅脯碎、薑末、蔥末，用順時針的方向拌勻即可
2
拿出春捲皮，開始包春捲啦，一張皮就可以，兩張春捲皮會太厚炸出來太硬不好吃。取適量餡料放在春捲上，盡量集中一些，避免散開，也比較好包
3
用麵粉加水調成糊狀，最後封口用
4
兩邊蘸水一折，壓緊，搞定。關於形狀:我的包的是潮汕春捲的形狀，這個包法炸完中間皮又薄又脆，當然也可以根據個人喜好調整包法哈
5
包好如圖
6
開炸啦，鍋裡倒油七成熱調成中小火炸至金黃，出鍋～