這是一道非常簡單的涼拌花甲，焯過水的開口花甲，用薄荷、紫蘇、小青桔等調汁拌勻，酸爽開胃，最適合在炎熱的夏天吃！
500 g 花甲
10片 紫蘇
12片 薄荷葉
40 g 洋蔥
7個 小青桔
15 g 蠔油
15 ml 生抽
10 ml 魚露
15 g 白糖
1根 小米椒
1
花甲洗淨，加薑片和食用油浸泡15分鐘，放入鍋內沸水焯至開口，晾涼備用。
2
薄荷、洋蔥、紫蘇和小米椒分別切片、切段。
3
另取大盆，將小青桔對半切開，擠汁過濾，加入蠔油、生抽、白糖拌勻。
4
在調好的醬汁裡倒入花甲，翻拌入味，再加薄荷等配料拌勻即可。
5
當下酒菜也不錯哦！好好享用吧！
Ingredients
500 g 花甲
10片 紫蘇
12片 薄荷葉
40 g 洋蔥
7個 小青桔
15 g 蠔油
15 ml 生抽
10 ml 魚露
15 g 白糖
1根 小米椒
Directions
1
花甲洗淨，加薑片和食用油浸泡15分鐘，放入鍋內沸水焯至開口，晾涼備用。
2
薄荷、洋蔥、紫蘇和小米椒分別切片、切段。
3
另取大盆，將小青桔對半切開，擠汁過濾，加入蠔油、生抽、白糖拌勻。
4
在調好的醬汁裡倒入花甲，翻拌入味，再加薄荷等配料拌勻即可。
5
當下酒菜也不錯哦！好好享用吧！