泡發海參 2隻
米飯 1碗
1200 g 蹄髈
800 g 豬腳
500 g 雞腳
500 g 雞架
600 g 豬骨
火腿 5片
蔥段 適量
薑片 適量
蠔油 適量
雞飯老抽 少許
50 ml 水生粉
1
熬湯底：1200克蹄髈、600克豬骨、500克雞架、800克豬腳、500克雞腳焯水，加5片火腿和適量蔥段、薑片，加水浸沒，煮開後轉小火燉煮四五小時；
2
調味：濾出濃湯，取部分加適量雞飯老抽、蠔油攪勻；
3
煮海參：泡發好的海參2隻室溫解凍後焯水，放入濃湯煮沸，勾芡；
4
淋汁：濃湯淋在海參、米飯上即可。
Ingredients
泡發海參 2隻
米飯 1碗
1200 g 蹄髈
800 g 豬腳
500 g 雞腳
500 g 雞架
600 g 豬骨
火腿 5片
蔥段 適量
薑片 適量
蠔油 適量
雞飯老抽 少許
50 ml 水生粉
Directions
1
熬湯底：1200克蹄髈、600克豬骨、500克雞架、800克豬腳、500克雞腳焯水，加5片火腿和適量蔥段、薑片，加水浸沒，煮開後轉小火燉煮四五小時；
2
調味：濾出濃湯，取部分加適量雞飯老抽、蠔油攪勻；
3
煮海參：泡發好的海參2隻室溫解凍後焯水，放入濃湯煮沸，勾芡；
4
淋汁：濃湯淋在海參、米飯上即可。