古早味蛋糕流行很久了，但歷久不衰，依然是很多人喜愛的蛋糕之一。
古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。其實好吃的東西才容易流傳下來。
好評百分百的古早味蛋糕，比戚風蛋糕更好吃，也比較簡單，成功率更高！口感鬆軟、綿密細膩，帶著香濃的雞蛋香和牛奶的鮮味。不需要復雜的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感如雲朵般軟綿！
配方裡邊放了蜂蜜，蜂蜜有保濕的作用，可以讓蛋糕更加濕潤綿密，味道很好，一次成功，大家可以試試這個配方哦！
如果模具是活底的，底部先用錫紙包好。固底模具就不用包錫紙了。內側鋪滿油紙。如果模具不夠高，可以在模具四周墊上硬紙板。
粟米油放在火上加熱1分鐘，或者放到微波爐裡加熱1分鐘也可以。
低筋麵粉和奶粉一起過篩。
加熱過的油倒在麵粉裡拌勻。
然後加入牛奶、蜂蜜、蛋黃拌勻。
蛋白裡加入鹽、檸檬汁用低速打發。打發的時候分三次加入細砂糖打發至彎鉤狀態。
先將三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白裡翻拌均勻。拌好的麵糊細膩有光澤。
將三分之二的麵糊先倒入模具裡。
放上芝士片。不喜歡也可以不放，做成原味的。
再倒入剩下的麵糊。知道為什麼要先倒入三分之二的麵糊再放芝士片嗎？因為麵糊入烤箱之前要震幾下，震完以後芝士片會下沉，如果倒入一半麵糊放上芝士片，最後烤好芝士片就跑下層去了。所以要把芝士片靠上放一些。麵糊倒好以後抹平，在桌子上震幾下。
放在有水的烤盤裡。水用涼水就行。然後一起放入烤箱下層，用上下火150°C烤60至90分鐘。具體時間和溫度根據自家烤箱實際情況調節。
出爐以後震兩下，脫模，放個兩分鐘就可以切開趁熱吃了。如果出爐後的蛋糕最外圈都收腰了，說明烘烤不夠，下次再烘烤的時候就增加時間哦！
Ingredients
Directions
如果模具是活底的，底部先用錫紙包好。固底模具就不用包錫紙了。內側鋪滿油紙。如果模具不夠高，可以在模具四周墊上硬紙板。
粟米油放在火上加熱1分鐘，或者放到微波爐裡加熱1分鐘也可以。
低筋麵粉和奶粉一起過篩。
加熱過的油倒在麵粉裡拌勻。
然後加入牛奶、蜂蜜、蛋黃拌勻。
蛋白裡加入鹽、檸檬汁用低速打發。打發的時候分三次加入細砂糖打發至彎鉤狀態。
先將三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白裡翻拌均勻。拌好的麵糊細膩有光澤。
將三分之二的麵糊先倒入模具裡。
放上芝士片。不喜歡也可以不放，做成原味的。
再倒入剩下的麵糊。知道為什麼要先倒入三分之二的麵糊再放芝士片嗎？因為麵糊入烤箱之前要震幾下，震完以後芝士片會下沉，如果倒入一半麵糊放上芝士片，最後烤好芝士片就跑下層去了。所以要把芝士片靠上放一些。麵糊倒好以後抹平，在桌子上震幾下。
放在有水的烤盤裡。水用涼水就行。然後一起放入烤箱下層，用上下火150°C烤60至90分鐘。具體時間和溫度根據自家烤箱實際情況調節。
出爐以後震兩下，脫模，放個兩分鐘就可以切開趁熱吃了。如果出爐後的蛋糕最外圈都收腰了，說明烘烤不夠，下次再烘烤的時候就增加時間哦！