500 g 琵琶腿
3 g 鹽
2 g 黑胡椒
15 ml 料酒
100 g 椰菜
100 g 黃瓜
小米椒 少許
蔥蒜 少許
檸檬 1個
10 g 芫荽
5 g 白糖
20 ml 蒸魚鼓油
15 ml 魚露
芝麻油 少許
花生 適量
1
雞腿去骨，橫著肌肉切幾刀便於醃製入味；在雞腿表面加一點鹽、黑胡椒、料酒，抓一抓，醃製20分鐘；
2
用削皮刀沿著椰菜邊緣刮絲，黃切切細絲放在冰水里；
3
用小米椒、小蔥、芫荽、蒜蓉、白糖、蒸魚豉油、魚露、芝麻油調個酸辣醬汁；
4
煎雞腿的時候先把雞皮一面朝下，等到焦黃色再翻面，煎好切塊；
5
最後一步裝盤，椰菜和黃瓜鋪底，放上雞肉、醬汁，最後撒上花生即可。
Ingredients
500 g 琵琶腿
3 g 鹽
2 g 黑胡椒
15 ml 料酒
100 g 椰菜
100 g 黃瓜
小米椒 少許
蔥蒜 少許
檸檬 1個
10 g 芫荽
5 g 白糖
20 ml 蒸魚鼓油
15 ml 魚露
芝麻油 少許
花生 適量
Directions
1
雞腿去骨，橫著肌肉切幾刀便於醃製入味；在雞腿表面加一點鹽、黑胡椒、料酒，抓一抓，醃製20分鐘；
2
用削皮刀沿著椰菜邊緣刮絲，黃切切細絲放在冰水里；
3
用小米椒、小蔥、芫荽、蒜蓉、白糖、蒸魚豉油、魚露、芝麻油調個酸辣醬汁；
4
煎雞腿的時候先把雞皮一面朝下，等到焦黃色再翻面，煎好切塊；
5
最後一步裝盤，椰菜和黃瓜鋪底，放上雞肉、醬汁，最後撒上花生即可。