辣椒面 3勺
蒜 1頭
菠菜 1把
生抽 25克
老抽 8克
醋 8克
雞精 1勺
鹽 5克
麵粉 400克
水 200毫升
鹽 3克
植物油 100克
1
400克麵粉，200毫升水，3克鹽，和成光滑的麵團！油潑面的麵團比較硬所以餳面的時間也要長點！我一般每次都是30分鐘！三餳三揉哦！有的朋友不知道這是啥意思，就是把麵和好後放置30分鐘左右再揉一遍再放置30分鐘左右，如此反復至少3次！面餳的好拉起來就超級容易！記住:麵團不光滑就說明沒有餳到位！餳好的麵團無論怎樣揉都是光滑的，不會出現斷層！
2
案子上刷上少量的植物油！把麵擀開！擀的薄一點兒，如圖所示！擀的稍微薄一點兒，表面也要均勻的刷上油哦！蓋上油紙！餳30分鐘左右！再拉！
3
菠菜焯水！擠乾水份！
4
水開下面！看面的彈性多好？不斷唉！不要拉的太薄，稍微厚實點口感好！
5
煮好的面撈出過涼水！控干水分！裝盆！
6
放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，雞精，和5克鹽！
7
淋入滾油！
8
拌勻即可！
Ingredients
辣椒面 3勺
蒜 1頭
菠菜 1把
生抽 25克
老抽 8克
醋 8克
雞精 1勺
鹽 5克
麵粉 400克
水 200毫升
鹽 3克
植物油 100克
Directions
1
400克麵粉，200毫升水，3克鹽，和成光滑的麵團！油潑面的麵團比較硬所以餳面的時間也要長點！我一般每次都是30分鐘！三餳三揉哦！有的朋友不知道這是啥意思，就是把麵和好後放置30分鐘左右再揉一遍再放置30分鐘左右，如此反復至少3次！面餳的好拉起來就超級容易！記住:麵團不光滑就說明沒有餳到位！餳好的麵團無論怎樣揉都是光滑的，不會出現斷層！
2
案子上刷上少量的植物油！把麵擀開！擀的薄一點兒，如圖所示！擀的稍微薄一點兒，表面也要均勻的刷上油哦！蓋上油紙！餳30分鐘左右！再拉！
3
菠菜焯水！擠乾水份！
4
水開下面！看面的彈性多好？不斷唉！不要拉的太薄，稍微厚實點口感好！
5
煮好的面撈出過涼水！控干水分！裝盆！
6
放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，雞精，和5克鹽！
7
淋入滾油！
8
拌勻即可！