沙琪瑪 (馬仔)

沙琪瑪 (馬仔)
沙琪瑪 (馬仔)

Yields1 Serving

 70 g 高筋麵粉
 5 g 泡打粉
 雞蛋 1顆
 15 ml 淡奶油
 100 g 麥芽糖
 30 g 蜂蜜
 50 g 細砂糖
 40 ml 淨水
 葡萄乾 少許
 熟黑芝麻 少許

1

70克高筋麵粉和5克泡打粉混合均勻,開一個窩,加入雞蛋、淡奶油後,開始和麵,用掌根來揉搓;

沙琪瑪 4

2

麵團揉成形後,放在旁邊鬆弛醒發15-20分鐘,可以蓋上一隻碗防止風乾;

沙琪瑪 2

3

將麵團擀成0.5厘米的薄片,切成細條狀,打散;

沙琪瑪 7

4

熱鍋七成油溫,保持中小火,炸到淺金色撈出瀝油;

沙琪瑪 1

5

鍋裡加100克麥芽糖、30克蜂蜜,再加入50克細砂糖、淨水40毫升,開火,用勺子不時攪拌;

沙琪瑪 3

6

冒泡時,調中小火熬3分鐘,顏色偏棕黃色關火,把剛才炸好的沙琪瑪半成品倒進去,利用鍋的餘溫不停地把它翻拌,糖漿會呈現拉絲狀態;

沙琪瑪 6

7

放入黑芝麻、葡萄乾以及核桃等堅果,其他的堅果也可替代。葡萄乾可提前用開水泡軟,用廚房紙吸去水分;

沙琪瑪 5

8

事先在模具內抹一層薄薄的油,趁熱倒入沙琪瑪,用擀麵杖輕輕地把它壓緊實,等完全冷卻,用刀切件即可。

沙琪瑪 1

Ingredients

 70 g 高筋麵粉
 5 g 泡打粉
 雞蛋 1顆
 15 ml 淡奶油
 100 g 麥芽糖
 30 g 蜂蜜
 50 g 細砂糖
 40 ml 淨水
 葡萄乾 少許
 熟黑芝麻 少許

Directions

1

70克高筋麵粉和5克泡打粉混合均勻,開一個窩,加入雞蛋、淡奶油後,開始和麵,用掌根來揉搓;

沙琪瑪 4

2

麵團揉成形後,放在旁邊鬆弛醒發15-20分鐘,可以蓋上一隻碗防止風乾;

沙琪瑪 2

3

將麵團擀成0.5厘米的薄片,切成細條狀,打散;

沙琪瑪 7

4

熱鍋七成油溫,保持中小火,炸到淺金色撈出瀝油;

沙琪瑪 1

5

鍋裡加100克麥芽糖、30克蜂蜜,再加入50克細砂糖、淨水40毫升,開火,用勺子不時攪拌;

沙琪瑪 3

6

冒泡時,調中小火熬3分鐘,顏色偏棕黃色關火,把剛才炸好的沙琪瑪半成品倒進去,利用鍋的餘溫不停地把它翻拌,糖漿會呈現拉絲狀態;

沙琪瑪 6

7

放入黑芝麻、葡萄乾以及核桃等堅果,其他的堅果也可替代。葡萄乾可提前用開水泡軟,用廚房紙吸去水分;

沙琪瑪 5

8

事先在模具內抹一層薄薄的油,趁熱倒入沙琪瑪,用擀麵杖輕輕地把它壓緊實,等完全冷卻,用刀切件即可。

沙琪瑪 1

沙琪瑪 (馬仔)