面皮
100 g 水芹葉
280 g 糯米粉
70 g 粘米粉
肉餡
300 g 免治豬肉
7 g 豉油
6 g 糖
4 g 鹽
2 g 胡椒
15 g 蔥
5 g 姜
1
熱水焯燙水芹葉,過冰水,撈出切碎;
2
免治豬肉裡加入鹽、糖、胡椒粉、豉油、清水,再加入蔥薑末攪拌均勻;
3
粘米粉和糯米粉2︰8比例混合,加熱水和勻後將水芹葉拌入米粉糰裡,揉勻備用;
4
取一塊粉糰,捏出窩後填入肉餡,收口整成橢圓形;
5
油溫到170℃,放入粉糰煎至兩面金黃定型即可。
Ingredients
面皮
100 g 水芹葉
280 g 糯米粉
70 g 粘米粉
肉餡
300 g 免治豬肉
7 g 豉油
6 g 糖
4 g 鹽
2 g 胡椒
15 g 蔥
5 g 姜
Directions
1
熱水焯燙水芹葉,過冰水,撈出切碎;
2
免治豬肉裡加入鹽、糖、胡椒粉、豉油、清水,再加入蔥薑末攪拌均勻;
3
粘米粉和糯米粉2︰8比例混合,加熱水和勻後將水芹葉拌入米粉糰裡,揉勻備用;
4
取一塊粉糰,捏出窩後填入肉餡,收口整成橢圓形;
5
油溫到170℃,放入粉糰煎至兩面金黃定型即可。
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