燒腩仔. 燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣，不同的是採用已成長的豬，而燒腩是指燒大豬的五花腩部份，會把腩肉本身附着的肋骨起出，吃時只有脆皮、嫩肉和肥膏，吃得方便。燒臘檔裡的美味燒肉，總覺得製法非常繁複而且花時間，但原來可在家中輕易做到，而且效果出乎意料的好，外皮鬆化，肉質又嫩又Juicy！
在豬皮上刺上小孔，越密越好。用竹籤、牙籤、鋼針都可以。要有耐心，盡可能刺得均勻細密，這樣才會有脆皮的效果。
刺完孔之後，把豬肉部分塗上米酒、鹽，再均勻塗抹五香粉，注意豬皮要保持清潔，不用塗抹任何東西。用錫紙做一個小盒子，豬腩肉放進去，然後放進冰箱冷藏12小時以上，表面不需要蓋任何東西。冰箱有抽濕作用，可令豬皮乾爽容易達到脆皮效果。
冷藏12小時後，取出豬腩肉。先在豬皮表面掃上一層白醋，然後平整地舖上一層鹽（粗鹽、細鹽均可，但要注意鹽不要掉進旁邊的肉裡）
然後將豬腩肉放入氣炸鍋，攝氏180度烤30分鐘。
取出，把豬皮表面的鹽層拿掉。
再放進氣炸鍋，用攝氏200度再烤十分鐘。
大功告成！
稍微放涼後，就可以切開。
享用！
Ingredients
Directions
在豬皮上刺上小孔，越密越好。用竹籤、牙籤、鋼針都可以。要有耐心，盡可能刺得均勻細密，這樣才會有脆皮的效果。
刺完孔之後，把豬肉部分塗上米酒、鹽，再均勻塗抹五香粉，注意豬皮要保持清潔，不用塗抹任何東西。用錫紙做一個小盒子，豬腩肉放進去，然後放進冰箱冷藏12小時以上，表面不需要蓋任何東西。冰箱有抽濕作用，可令豬皮乾爽容易達到脆皮效果。
冷藏12小時後，取出豬腩肉。先在豬皮表面掃上一層白醋，然後平整地舖上一層鹽（粗鹽、細鹽均可，但要注意鹽不要掉進旁邊的肉裡）
然後將豬腩肉放入氣炸鍋，攝氏180度烤30分鐘。
取出，把豬皮表面的鹽層拿掉。
再放進氣炸鍋，用攝氏200度再烤十分鐘。
大功告成！
稍微放涼後，就可以切開。
享用！