秋刀魚(學名:Cololabis saira)其學名取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱,名中「Saira」為日本紀伊半島方言「さいら」。中文與日文的漢字都是「秋刀魚」,可能是源自於其體型修長如刀,同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種,捕撈量甚大。秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一(與代表春天的香魚相對),最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。
秋刀魚 3條
檸檬 1個
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
植物油 1湯匙
1
秋刀魚洗乾淨,加鹽、檸檬皮醃製十分鐘。
2
烤盤墊錫紙,放上秋刀魚。
3
烤箱預熱至190°之後,把秋刀魚放入烤箱中間位置,190°C烤15分鐘。
4
中途取出翻面,並刷上油和生抽,繼續烤至結束。
Ingredients
秋刀魚 3條
檸檬 1個
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
植物油 1湯匙
Directions
1
秋刀魚洗乾淨,加鹽、檸檬皮醃製十分鐘。
2
烤盤墊錫紙,放上秋刀魚。
3
烤箱預熱至190°之後,把秋刀魚放入烤箱中間位置,190°C烤15分鐘。
4
中途取出翻面,並刷上油和生抽,繼續烤至結束。
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