外皮部分：
100 g 中筋麵粉
20 g 牛油
1 tsp 蘇打粉
⅛ tsp 鹽
50 g 水
⅛ tsp 花椒粉
油酥部分：
40 g 低筋麵粉
20 g 牛油
⅛ tsp 鹽
1
外皮部分的粉類食材混合過篩在一個容器內，油酥部分的粉類食材混合在另一個容器內。
2
將外皮部分的材料全部混合後用力揉搓，形為一個均勻的麵團；蓋上濕布，室溫發酵至原有體積的2倍大（約40分鐘，如果室內太冷，盡量放到暖和一點的地方；而後用力按壓麵團排氣，並再次揉成團，蓋上保鮮膜放置15分鐘。
3
均勻混合油酥食材，使其成團狀（牛油最好隔水融化）。
4
放置完畢後的外皮擀開成薄片，油酥放於中間，也擀開壓扁。
5
將外皮部分從四周向中心折疊（將麵團左右對折後再上下對折，即為一次包裹式的折疊），擀成長方形後，再次折疊麵團。
6
麵團旋轉90° ，再重複一次擀平、折疊的步驟，並在最後將麵團擀成約0.2厘米厚的長方形。
7
用蘇打餅乾模具印出餅乾的形狀。
8
預熱烤箱至175℃ ；用刮板將餅乾麵團轉移至烤盤，表面噴一些水，等待約20分鐘的發酵時間後送入烤箱，烤約15分鐘即可。
Ingredients
外皮部分：
100 g 中筋麵粉
20 g 牛油
1 tsp 蘇打粉
⅛ tsp 鹽
50 g 水
⅛ tsp 花椒粉
油酥部分：
40 g 低筋麵粉
20 g 牛油
⅛ tsp 鹽
Directions
1
外皮部分的粉類食材混合過篩在一個容器內，油酥部分的粉類食材混合在另一個容器內。
2
將外皮部分的材料全部混合後用力揉搓，形為一個均勻的麵團；蓋上濕布，室溫發酵至原有體積的2倍大（約40分鐘，如果室內太冷，盡量放到暖和一點的地方；而後用力按壓麵團排氣，並再次揉成團，蓋上保鮮膜放置15分鐘。
3
均勻混合油酥食材，使其成團狀（牛油最好隔水融化）。
4
放置完畢後的外皮擀開成薄片，油酥放於中間，也擀開壓扁。
5
將外皮部分從四周向中心折疊（將麵團左右對折後再上下對折，即為一次包裹式的折疊），擀成長方形後，再次折疊麵團。
6
麵團旋轉90° ，再重複一次擀平、折疊的步驟，並在最後將麵團擀成約0.2厘米厚的長方形。
7
用蘇打餅乾模具印出餅乾的形狀。
8
預熱烤箱至175℃ ；用刮板將餅乾麵團轉移至烤盤，表面噴一些水，等待約20分鐘的發酵時間後送入烤箱，烤約15分鐘即可。