餡料：
煙肉 3條
200 g 蛤蜊
80 g 蝦
20 g 甜青豆
20 g 西芹
20 g 洋蔥
蒜頭 2顆
5 g 歐芹
黑胡椒粉 少許
芝士 3片
30 g 牛油
鹽 少許
油 適量
麵粉 少許
料酒 適量
250 ml 牛奶
250 ml 水
吐司外殼：
油 適量
120 g 厚片吐司
1
將200克蛤蜊洗淨，80克鮮蝦去殼去蝦線，3條培根、20克西芹、20克洋蔥、2顆蒜頭分別切碎；
2
熱鍋下油，放入煙肉煎出油脂，下大蒜煸香，加少許黑胡椒粉、鹽、牛油、洋蔥和西芹略微煸炒，舀入幾勺麵粉炒出香味；
3
加一點點料酒熗鍋，加250毫升水和250毫升牛奶，燒開以後放入3片芝士煮化；
4
下蛤蜊和蝦稍煮，放入20克甜豆和歐芹碎，等蛤蜊開口片刻即可盛出；
5
吐司切成7厘米厚，放入180度的熱油裡，炸至金黃色，撈出瀝乾油；
6
稍放涼，用小刀在吐司一面的四邊開口，把中間挖空，掏出來的部分剝成小塊，和做好的配菜拌勻；
7
將配菜裝回吐司殼裡面，蓋上蓋即可。
Ingredients
餡料：
煙肉 3條
200 g 蛤蜊
80 g 蝦
20 g 甜青豆
20 g 西芹
20 g 洋蔥
蒜頭 2顆
5 g 歐芹
黑胡椒粉 少許
芝士 3片
30 g 牛油
鹽 少許
油 適量
麵粉 少許
料酒 適量
250 ml 牛奶
250 ml 水
吐司外殼：
油 適量
120 g 厚片吐司
Directions
1
將200克蛤蜊洗淨，80克鮮蝦去殼去蝦線，3條培根、20克西芹、20克洋蔥、2顆蒜頭分別切碎；
2
熱鍋下油，放入煙肉煎出油脂，下大蒜煸香，加少許黑胡椒粉、鹽、牛油、洋蔥和西芹略微煸炒，舀入幾勺麵粉炒出香味；
3
加一點點料酒熗鍋，加250毫升水和250毫升牛奶，燒開以後放入3片芝士煮化；
4
下蛤蜊和蝦稍煮，放入20克甜豆和歐芹碎，等蛤蜊開口片刻即可盛出；
5
吐司切成7厘米厚，放入180度的熱油裡，炸至金黃色，撈出瀝乾油；
6
稍放涼，用小刀在吐司一面的四邊開口，把中間挖空，掏出來的部分剝成小塊，和做好的配菜拌勻；
7
將配菜裝回吐司殼裡面，蓋上蓋即可。