桂花肉 (浙江名菜)

桂花肉 (浙江名菜)
桂花肉 (浙江名菜)

Yields1 Serving

 250 g 新鮮豬夾心肉
 雞蛋 1個
 40 g 紅薯粉
 60 g 麵粉
 椒鹽 適量
 米醋 適量
 蔥花 適量

1

首先處理豬肉。將豬夾心肉平剖開,用刀背拍鬆,切半後斜刀切薄片,加入鹽、料酒,拌勻後稍醃一會;

桂花肉 5

2

接著掛糊。在肉片中加入麵粉、紅薯粉、打散的蛋液和蔥花,攪拌均勻備用。打散的蛋液,攪拌均勻後加入蔥花,麵糊就完成了;

桂花肉 3

3

鍋中油燒熱至八成,調小火,逐片放入肉片,炸約2分鐘左右,等到肉呈淡黃色、浮在油面時,取出;

桂花肉 2

4

然後將油繼續加熱至八成,放入肉片复炸,炸至表皮香脆、金黃即可撈出;

桂花肉 4

5

最後佐以一小碟椒鹽和米醋,鬆脆香嫩的桂花肉就完成了。

桂花肉 1

Ingredients

 250 g 新鮮豬夾心肉
 雞蛋 1個
 40 g 紅薯粉
 60 g 麵粉
 椒鹽 適量
 米醋 適量
 蔥花 適量

Directions

1

首先處理豬肉。將豬夾心肉平剖開,用刀背拍鬆,切半後斜刀切薄片,加入鹽、料酒,拌勻後稍醃一會;

桂花肉 5

2

接著掛糊。在肉片中加入麵粉、紅薯粉、打散的蛋液和蔥花,攪拌均勻備用。打散的蛋液,攪拌均勻後加入蔥花,麵糊就完成了;

桂花肉 3

3

鍋中油燒熱至八成,調小火,逐片放入肉片,炸約2分鐘左右,等到肉呈淡黃色、浮在油面時,取出;

桂花肉 2

4

然後將油繼續加熱至八成,放入肉片复炸,炸至表皮香脆、金黃即可撈出;

桂花肉 4

5

最後佐以一小碟椒鹽和米醋,鬆脆香嫩的桂花肉就完成了。

桂花肉 1

桂花肉 (浙江名菜)