雞蛋 4個
60 細砂糖
92 低粉
35 玉米油
90 水
2 紅茶葉
3 白醋
3 鷹粟粉
奶油餡
260 淡奶油
18 細砂糖
6 奶粉
糖漬栗子 適量
1
紅茶碾成紅茶粉末(攪拌機打也可以,不過我喜歡碾)和玉米油還有水一起加入小鍋中加熱到60°離火。
2
迅速加入過篩後的低筋麵粉劃z字拌勻。
3
蛋黃加入步驟2繼續拌勻,蛋黃糊完成。
4
蛋白中加入鷹粟粉和白醋打出魚眼狀粗泡後細砂糖分三次加入,打發到彎鉤狀。
5
打蛋器上是雞尾狀喲
6
取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻
7
再整個倒回到剩餘蛋白霜內,繼續翻拌均勻。
8
蛋糕糊倒入墊了油布的烤盤中。
9
用刮板整理蛋糕糊,讓它平鋪在烤盤中,最後輕震幾下。
10
放入預熱好的烤箱中層,150°烤36分鐘。
11
取出倒扣在晾網上剝離四周油布散熱,完全冷卻後撕掉油布,再切去四條邊邊1厘米左右。
12
淡奶油加糖還有奶粉打到挺硬狀態。
13
蛋糕卷中間塗抹上奶油,擺上糖漬栗子。
14
在栗子上覆蓋一層奶油
15
提起左右兩邊,頭部相接,壓緊後包裹上油紙放入冷藏2小時後切片食用。
Ingredients
雞蛋 4個
60 細砂糖
92 低粉
35 玉米油
90 水
2 紅茶葉
3 白醋
3 鷹粟粉
奶油餡
260 淡奶油
18 細砂糖
6 奶粉
糖漬栗子 適量
Directions
1
紅茶碾成紅茶粉末(攪拌機打也可以,不過我喜歡碾)和玉米油還有水一起加入小鍋中加熱到60°離火。
2
迅速加入過篩後的低筋麵粉劃z字拌勻。
3
蛋黃加入步驟2繼續拌勻,蛋黃糊完成。
4
蛋白中加入鷹粟粉和白醋打出魚眼狀粗泡後細砂糖分三次加入,打發到彎鉤狀。
5
打蛋器上是雞尾狀喲
6
取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻
7
再整個倒回到剩餘蛋白霜內,繼續翻拌均勻。
8
蛋糕糊倒入墊了油布的烤盤中。
9
用刮板整理蛋糕糊,讓它平鋪在烤盤中,最後輕震幾下。
10
放入預熱好的烤箱中層,150°烤36分鐘。
11
取出倒扣在晾網上剝離四周油布散熱,完全冷卻後撕掉油布,再切去四條邊邊1厘米左右。
12
淡奶油加糖還有奶粉打到挺硬狀態。
13
蛋糕卷中間塗抹上奶油,擺上糖漬栗子。
14
在栗子上覆蓋一層奶油
15
提起左右兩邊,頭部相接,壓緊後包裹上油紙放入冷藏2小時後切片食用。
發表評論