昆布慢煮蘿蔔

挑選1根形狀較均一的白蘿蔔，切成5厘米的厚段，去皮去邊，在正反兩面切淺淺的十字花刀；

鍋中放淘米水，放入蘿蔔，大火煮開後轉小火煮15分鐘，隨後放入清水中漂洗瀝乾；

在煮蘿蔔的同時，做一個出汁，用充分擰乾的濕布輕輕擦去昆布表面白色部分，放冷水中煮至水將沸時，撈出，在湯中加10克木魚花，關火等木魚花自然沉澱，過濾出清湯，即是出汁；

將蘿蔔放入出汁中，小火慢煮1小時左右，讓出汁的鮮味慢慢地滲透到蘿蔔裡面；

將150克免治豬肉炒至出油，倒50毫升清酒，稍稍翻炒後，放入15克味噌一起炒散，加白糖調味，即是味噌肉醬；

煮好的蘿蔔盛出來後，放上肉醬，再加一點柚子胡椒，點綴上大蔥絲即可。