新加坡叻沙麵

將200克基圍蝦放入沸水里煮熟，撈出來放入冰水過涼，然後剝出蝦肉，蝦殼和煮蝦的水留用；

熱鍋加一點點油，放入薑片煸香，放入蝦殼煸出蝦油，加入煮蝦的水燒開，轉小火煮上20分鐘；

取一個深鍋，放入30克開洋用小火焙一下，再一邊過濾一邊倒入蝦湯，加入叻沙醬和椰子粉，充分攪拌化開，開大火煮沸，放入100克油豆腐和100克魚丸，轉中小火慢慢熬煮；

綠豆芽摘好洗淨，魚餅油炸後切成片，再準備好1個對半切開的白煮蛋；

將100克油面、30克綠豆芽燙熟，撈出來裝入碗裡，碼上魚餅、魚丸、蝦和雞蛋，再澆上叻沙湯底即可。