400500 g 對蝦
500 g 蟶子
500 g 花蛤
生薑 4～5片
料酒 1湯匙（15ml）
調料汁：
60 ml 醬油
20 ml 香醋
10 ml 芝麻油
10 ml 辣椒油
青花椒 1把
15 ml 食用油
脫皮白芝麻 1把
蒜頭4瓣
小香蔥 4根
芫荽。1根
小米椒 4根
檸檬片 4~5片
白洋蔥 1/3個
1
準備好食材，對蝦剪掉鬚子，蟶子和花蛤刷乾淨。
2
鍋內加水，放入生薑片和料酒煮開，倒入對蝦煮2~3分鐘撈出瀝乾。
3
倒入蟶子煮3~4分鐘撈出瀝乾。
4
倒入花蛤煮3分鐘撈出瀝乾
5
瀝乾後放入盤中降溫。
6
將大蒜剁成蓉，香蔥芫荽切碎，小米椒切圈圈，洋蔥切成絲。
7
小鍋內倒入15ml的食用油，燒熱後放入青花椒和白芝麻炸香後冷卻降溫。如果沒有青花椒，就改用成品花椒油10ml或者去掉都可以。
8
開始準備調料汁。在小碗中倒入頭道特級鮮醬油。
9
再倒入香醋，芝麻油，辣椒油，花椒油和白芝麻拌勻。
10
最後放入蔥花芫荽碎小米椒圈洋蔥和3片檸檬片，拌勻即可。
11
將調料汁倒入海鮮中拌勻。
12
裝入平盤中，充分讓海鮮吸收調料汁的味道。冷藏約30分鐘。
13
最後裝盤，撒點蔥花小米椒圈和檸檬片裝飾一下。
Ingredients
400500 g 對蝦
500 g 蟶子
500 g 花蛤
生薑 4～5片
料酒 1湯匙（15ml）
調料汁：
60 ml 醬油
20 ml 香醋
10 ml 芝麻油
10 ml 辣椒油
青花椒 1把
15 ml 食用油
脫皮白芝麻 1把
蒜頭4瓣
小香蔥 4根
芫荽。1根
小米椒 4根
檸檬片 4~5片
白洋蔥 1/3個
Directions
1
準備好食材，對蝦剪掉鬚子，蟶子和花蛤刷乾淨。
2
鍋內加水，放入生薑片和料酒煮開，倒入對蝦煮2~3分鐘撈出瀝乾。
3
倒入蟶子煮3~4分鐘撈出瀝乾。
4
倒入花蛤煮3分鐘撈出瀝乾
5
瀝乾後放入盤中降溫。
6
將大蒜剁成蓉，香蔥芫荽切碎，小米椒切圈圈，洋蔥切成絲。
7
小鍋內倒入15ml的食用油，燒熱後放入青花椒和白芝麻炸香後冷卻降溫。如果沒有青花椒，就改用成品花椒油10ml或者去掉都可以。
8
開始準備調料汁。在小碗中倒入頭道特級鮮醬油。
9
再倒入香醋，芝麻油，辣椒油，花椒油和白芝麻拌勻。
10
最後放入蔥花芫荽碎小米椒圈洋蔥和3片檸檬片，拌勻即可。
11
將調料汁倒入海鮮中拌勻。
12
裝入平盤中，充分讓海鮮吸收調料汁的味道。冷藏約30分鐘。
13
最後裝盤，撒點蔥花小米椒圈和檸檬片裝飾一下。