雞蛋（大） 1個
100 g 低筋麵粉
10 g 抹茶粉
3 g 泡打粉
30 g 細砂糖A
30 g 細砂糖B
105 g 純牛奶
60 g 蜜紅豆
1
蛋黃蛋白分開。
蛋白冷藏，蛋黃內加入牛奶和細砂糖A充分攪打到糖融化。
2
低粉、抹茶粉、泡打粉混合，攪拌均勻。
3
將粉類材料過篩入步驟1中
4
攪拌均勻
5
取出蛋白，分兩次加入細砂糖B，打至乾性發泡。
6
取少許蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻
7
剩餘蛋白霜全加入蛋黃糊中，拌勻
8
加入蜜紅豆拌勻（可留少許不加，最後撒在蛋糕糊表面上）
9
倒入模具中。（別和我一樣倒這麼滿，七八分差不多）
10
放入蒸烤箱中，原氣蒸，15分鐘即可。（使用傳統蒸鍋的話需要提前裝入足量水大火燒開，放入模具後轉中小火，13~15分鐘即可。）
11
蒸好後及時取出，放涼
Ingredients
雞蛋（大） 1個
100 g 低筋麵粉
10 g 抹茶粉
3 g 泡打粉
30 g 細砂糖A
30 g 細砂糖B
105 g 純牛奶
60 g 蜜紅豆
Directions
1
蛋黃蛋白分開。
蛋白冷藏，蛋黃內加入牛奶和細砂糖A充分攪打到糖融化。
2
低粉、抹茶粉、泡打粉混合，攪拌均勻。
3
將粉類材料過篩入步驟1中
4
攪拌均勻
5
取出蛋白，分兩次加入細砂糖B，打至乾性發泡。
6
取少許蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻
7
剩餘蛋白霜全加入蛋黃糊中，拌勻
8
加入蜜紅豆拌勻（可留少許不加，最後撒在蛋糕糊表面上）
9
倒入模具中。（別和我一樣倒這麼滿，七八分差不多）
10
放入蒸烤箱中，原氣蒸，15分鐘即可。（使用傳統蒸鍋的話需要提前裝入足量水大火燒開，放入模具後轉中小火，13~15分鐘即可。）
11
蒸好後及時取出，放涼