年輪蛋糕源自德國（德語：Baumkuchen），由於外型如樹樁，切開有一層層年輪，因此稱為「年輪蛋糕」。
製作傳統的年輪蛋糕相當費工，需要精密的烘烤技術與充分時間、人力，故價格也較昂貴。首先要將可旋轉的炙叉至於電子或瓦斯烤爐（傳統上是柴火），再將一層層的麵糊倒在長長的炙叉上，而隨著炙叉轉動，待每層麵糊都完全烘烤後，再鋪上另一層麵糊，依照這樣的規則下去，而糕點師必須將麵糊在加熱過程中完好塑形，會烤出一串中間有小孔的圓柱，通常還會在表面抹上巧克力和加上裝飾。最終，將圓柱橫切後，切面可以看出一層層加熱的麵糊都會被金黃色的線從下一層分割開來，而形成特殊的環形花紋，就像一棵樹木的年輪。
不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出來，今天這款簡化版年輪蛋糕是用平底不粘鍋製作而成，而且味道和口感毫不遜色於烤箱版。蛋糕質地鬆軟，有彈性，味道香甜可口，特別好吃。趕快動手試一下吧。
容器中放入2個蛋黃、1克鹽、120克牛奶和25克玉米油（也可以用無鹽牛油）。
用打蛋器攪拌均勻後，篩入100克低筋麵粉、1克泡打粉和10克可可粉。
攪拌均勻至無顆粒狀。
2個雞蛋清和30克綿白糖放入無油無水的乾淨容器裡，再擠幾滴檸檬汁。
用電動打蛋器將蛋白打發。
把打發好的蛋白放入麵糊中。
用不規則的手法攪拌均勻，避免起筋。
舀一勺麵糊到平底不粘鍋中，並用勺子底部將麵糊轉圈的攤開（盡量轉圓，不要太厚）再開小火
直到蛋糕表面收乾，並出現許多小孔，便可取出（如果貼得太牢，可用木鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口，再用手慢慢揭下來）。
蛋糕餅皮做完後就可以捲了（由於光線問題，色差比較大），先取一張蛋糕餅皮，用一根筷子在一端捲起，當捲到三分之二處時，再放一張接上繼續捲（如圖）。
直到捲到自己喜歡的厚度之後（圖中捲了三張），抽出筷子。
包上烘焙紙定型。
待涼透後，定好型，便可用鋒利的刀切小段享用了。
擺好盤。
配咖啡或茶都很不錯哦。
Ingredients
Directions
容器中放入2個蛋黃、1克鹽、120克牛奶和25克玉米油（也可以用無鹽牛油）。
用打蛋器攪拌均勻後，篩入100克低筋麵粉、1克泡打粉和10克可可粉。
攪拌均勻至無顆粒狀。
2個雞蛋清和30克綿白糖放入無油無水的乾淨容器裡，再擠幾滴檸檬汁。
用電動打蛋器將蛋白打發。
把打發好的蛋白放入麵糊中。
用不規則的手法攪拌均勻，避免起筋。
舀一勺麵糊到平底不粘鍋中，並用勺子底部將麵糊轉圈的攤開（盡量轉圓，不要太厚）再開小火
直到蛋糕表面收乾，並出現許多小孔，便可取出（如果貼得太牢，可用木鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口，再用手慢慢揭下來）。
蛋糕餅皮做完後就可以捲了（由於光線問題，色差比較大），先取一張蛋糕餅皮，用一根筷子在一端捲起，當捲到三分之二處時，再放一張接上繼續捲（如圖）。
直到捲到自己喜歡的厚度之後（圖中捲了三張），抽出筷子。
包上烘焙紙定型。
待涼透後，定好型，便可用鋒利的刀切小段享用了。
擺好盤。
配咖啡或茶都很不錯哦。
小貼士
1、糖的用量可按自己口味來放；可可粉放過多會有點苦哦。不喜歡可可味道的話可以用同等份量的低筋麵粉或改成抹茶粉代替，做成原味或改成抹茶口味的哦。盡情發揮創意吧！
2、最好使用冷藏後的雞蛋，這樣有助於蛋白打發。
3、每次將麵糊攤開後再開小火，這樣會更好操作；蛋糕餅皮不要做得太厚，否則在卷的時候容易開裂。