巴斯克式烤芝士蛋糕

奶油芝士用刮刀刮平，隔熱水翻拌至軟化，攪拌到奶酪發亮類似沙拉狀；

細砂糖分三次加入芝士中，加檸檬皮，攪拌至順滑；

雞蛋打勻後分次加入奶酪中，攪拌至融合；

篩入少許低筋麵粉或生粉，加入淡奶油攪拌順滑；

倒入鋪好油紙的模具中（8寸），震掉氣泡，放進預熱好的烤箱，上火230度，下火210度，烤18～20分鐘。自然冷卻後，放入冰箱冷藏過夜。