巧克力旋風貝果

巧克力旋風貝果
巧克力旋風貝果

Yields1 Serving

 200 g 高筋麵粉
 120 g
 10 g
 3 g
 3 g 酵母
 5 g 無鹽牛油
巧克力麵團部分用料
 2 g 水(巧克力粉用)
 4 g 巧克力粉
糖水
 1 l
 50 g

1

巧克力粉加巧克力粉水混合拌勻。(是比較乾的質地)
除了牛油外的材料都放進盆裡混合均勻,取出在案板上搓揉成擴展狀態(或者廚師機或者麵包機揉麵注意下麵團溫度就好用什麼揉都可以)
加入牛油繼續揉,牛油完全吸收後分成兩團,一團放進麵包機揉,另一團加入步驟一用手搓揉,將兩份麵團都揉至完全階段。

旋風貝果 5

2

分成八小份,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

旋風貝果 6

3

各取一份巧克力小麵團和白面小麵團,將它們擀長。

旋風貝果 1

4

如圖疊加。(哪個上哪個下按你喜歡的樣子來哈_(:з」∠)_)

旋風貝果 8

5

捲起,收口捏緊。

旋風貝果 4

6

一頭用擀麵杖上下擀平。

旋風貝果 12

7

扭一扭,捲起,收口捏緊。

旋風貝果13

8

白面在下卷出來的。

旋風貝果 11

9

巧克力面在下卷出來的。

旋風貝果 3

10

卷好後放進烤盤,蓋保鮮膜(保鮮膜又時候會粘,揭下來的時候容易把表面粘皺,其實蓋濕布更好,當然濕布不是濕到滴水的那種是盡力扭幹的哈)

旋風貝果 10

11

35度左右發酵到麵團膨脹1~1.5倍大左右。(注意在快好的時候準備開火煮甜品以及預熱烤箱(溫度210°))
水沸騰後,放入貝果胚,一面煮30秒翻面再煮30秒撈出,正面朝上。

旋風貝果 9

12

烤箱預熱好後放入貝果胚,中層烤20~22分鐘即可。

旋風貝果 2

13

烤好放涼,密封保存。

旋風貝果 7

Ingredients

 200 g 高筋麵粉
 120 g
 10 g
 3 g
 3 g 酵母
 5 g 無鹽牛油
巧克力麵團部分用料
 2 g 水(巧克力粉用)
 4 g 巧克力粉
糖水
 1 l
 50 g

Directions

1

巧克力粉加巧克力粉水混合拌勻。(是比較乾的質地)
除了牛油外的材料都放進盆裡混合均勻,取出在案板上搓揉成擴展狀態(或者廚師機或者麵包機揉麵注意下麵團溫度就好用什麼揉都可以)
加入牛油繼續揉,牛油完全吸收後分成兩團,一團放進麵包機揉,另一團加入步驟一用手搓揉,將兩份麵團都揉至完全階段。

旋風貝果 5

2

分成八小份,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

旋風貝果 6

3

各取一份巧克力小麵團和白面小麵團,將它們擀長。

旋風貝果 1

4

如圖疊加。(哪個上哪個下按你喜歡的樣子來哈_(:з」∠)_)

旋風貝果 8

5

捲起,收口捏緊。

旋風貝果 4

6

一頭用擀麵杖上下擀平。

旋風貝果 12

7

扭一扭,捲起,收口捏緊。

旋風貝果13

8

白面在下卷出來的。

旋風貝果 11

9

巧克力面在下卷出來的。

旋風貝果 3

10

卷好後放進烤盤,蓋保鮮膜(保鮮膜又時候會粘,揭下來的時候容易把表面粘皺,其實蓋濕布更好,當然濕布不是濕到滴水的那種是盡力扭幹的哈)

旋風貝果 10

11

35度左右發酵到麵團膨脹1~1.5倍大左右。(注意在快好的時候準備開火煮甜品以及預熱烤箱(溫度210°))
水沸騰後,放入貝果胚,一面煮30秒翻面再煮30秒撈出,正面朝上。

旋風貝果 9

12

烤箱預熱好後放入貝果胚,中層烤20~22分鐘即可。

旋風貝果 2

13

烤好放涼,密封保存。

旋風貝果 7

巧克力旋風貝果