中種麵團：
240 g 高筋麵粉
9 g 細砂糖
150 g 牛奶
4.80 g 酵母
主麵團：
160 g 高筋麵粉
19 g 可可粉
72 g 細砂糖
85 g 淡奶油
80 g 雞蛋
4 g 鹽
32 g 無鹽牛油
輔助材料：
56 g 耐高溫巧克力豆
24 g 蔓越莓乾
融化的牛油 適量
1
中種的材料混合，揉成麵團。室溫發酵3倍大，麵團膨脹到最大限度。將發酵好的中種麵團撕成小塊，與主麵團(除牛油)混合揉打，至擴展階段後，加入牛油繼續揉打至完全擴展階段，即能拉出比較結實的薄膜狀態。
2
加入巧克力豆和蔓越莓乾低速揉勻，滾圓後放入發酵箱，28度發酵約30分鐘。
3
發酵好的樣子。
4
取出分割成20等份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
5
從第一個滾圓好的麵團搓成水滴形，搓好的和沒搓的都要蓋保鮮膜。
6
全部搓完後還是取第一個搓好的麵團進行下一步整形，搓需要時間，所以也就不用再等著鬆弛，如果搓得快就再鬆弛5分鐘。
擀成這種長舌型，從寬的那頭捲起來。
7
均勻放在烤盤中。
8
放入發酵箱35度發酵約45分鐘。
9
攝氏180度烤製18分鐘。
10
表面均勻刷上融化的牛油。
11
放到冷卻架上冷卻後，密封保存。
12
撕開，吃吧！
Ingredients
中種麵團：
240 g 高筋麵粉
9 g 細砂糖
150 g 牛奶
4.80 g 酵母
主麵團：
160 g 高筋麵粉
19 g 可可粉
72 g 細砂糖
85 g 淡奶油
80 g 雞蛋
4 g 鹽
32 g 無鹽牛油
輔助材料：
56 g 耐高溫巧克力豆
24 g 蔓越莓乾
融化的牛油 適量
Directions
1
中種的材料混合，揉成麵團。室溫發酵3倍大，麵團膨脹到最大限度。將發酵好的中種麵團撕成小塊，與主麵團(除牛油)混合揉打，至擴展階段後，加入牛油繼續揉打至完全擴展階段，即能拉出比較結實的薄膜狀態。
2
加入巧克力豆和蔓越莓乾低速揉勻，滾圓後放入發酵箱，28度發酵約30分鐘。
3
發酵好的樣子。
4
取出分割成20等份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
5
從第一個滾圓好的麵團搓成水滴形，搓好的和沒搓的都要蓋保鮮膜。
6
全部搓完後還是取第一個搓好的麵團進行下一步整形，搓需要時間，所以也就不用再等著鬆弛，如果搓得快就再鬆弛5分鐘。
擀成這種長舌型，從寬的那頭捲起來。
7
均勻放在烤盤中。
8
放入發酵箱35度發酵約45分鐘。
9
攝氏180度烤製18分鐘。
10
表面均勻刷上融化的牛油。
11
放到冷卻架上冷卻後，密封保存。
12
撕開，吃吧！