嫩藕雞丁

嫩藕雞丁
嫩藕雞丁

Yields1 Serving

 250 g 雞胸肉
 100 g 蓮藕
 40 g 甜椒
 蛋黃 1個
 辣椒油 少許
 薑蓉 少許
 蒜蓉 少許
 5 g 豆瓣醬
 乾辣椒 適量
 蔥花 適量
 鹽 少許

1

選擇質地比較脆嫩的九孔藕,切薄片,然後浸在水中防止氧化。

嫩藕雞丁 5

2

雞胸肉切1厘米見方的伕粒,加蛋黃、鹽、澱粉、料酒醃製半小時。

嫩藕雞丁 1

3

配菜還會用到彩椒,顏色會比較好看。

嫩藕雞丁 2

4

起油鍋,把漿好的雞丁裹上澱粉,下鍋炸至金黃。撈出後再次下鍋复炸,同時炸藕片,15秒左右即可。

嫩藕雞丁 4

5

另起油鍋,先放辣油,再下乾辣椒段、豆瓣醬、薑末、蒜末炒香,然後下彩椒稍稍翻炒,把炸好的雞丁、藕片回鍋炒勻,最後點綴上蔥花就可以出鍋了。

嫩藕雞丁 3

Ingredients

 250 g 雞胸肉
 100 g 蓮藕
 40 g 甜椒
 蛋黃 1個
 辣椒油 少許
 薑蓉 少許
 蒜蓉 少許
 5 g 豆瓣醬
 乾辣椒 適量
 蔥花 適量
 鹽 少許

Directions

1

選擇質地比較脆嫩的九孔藕,切薄片,然後浸在水中防止氧化。

嫩藕雞丁 5

2

雞胸肉切1厘米見方的伕粒,加蛋黃、鹽、澱粉、料酒醃製半小時。

嫩藕雞丁 1

3

配菜還會用到彩椒,顏色會比較好看。

嫩藕雞丁 2

4

起油鍋,把漿好的雞丁裹上澱粉,下鍋炸至金黃。撈出後再次下鍋复炸,同時炸藕片,15秒左右即可。

嫩藕雞丁 4

5

另起油鍋,先放辣油,再下乾辣椒段、豆瓣醬、薑末、蒜末炒香,然後下彩椒稍稍翻炒,把炸好的雞丁、藕片回鍋炒勻,最後點綴上蔥花就可以出鍋了。

嫩藕雞丁 3

嫩藕雞丁