餃子，是一種源自中國的一種以麵皮包餡、形如半月或元寶形的食物，常見於中國和東亞其他地區。餃子也是在農曆新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之一。餃子大約最早出現在中國南北朝時期，現今通過考古發現可以證明唐朝已經享用餃子，1972年，新疆吐魯番阿斯塔那墓就發現了餃子實物。餃子在元明時代稱為「扁食」，清代稱為「餑餑」，除夕包水餃，稱為「煮餑餑」。
200 g 餃子皮
150 g 豬肉碎
雞蛋 2個
50 g 菠菜
10 g 乾木耳
50 g 紅蘿蔔
3 g 鹽
10 g 生抽
8 g 白砂糖
40 g 水
8 g 薑蓉
5 g 玉米油
1
準備好所有材料。
2
雞蛋加少許鹽，入鍋內煎成蛋皮，再把蛋皮切碎。
3
將木耳泡發後切碎、菠菜焯水擠乾水份後切碎，紅蘿蔔也切碎。
4
豬肉餡分3次加入水分，沿著一個方向攪打上勁，然後將生抽加入，繼續一個方向攪打上勁，在攪好的肉餡中加入鹽、糖、薑蓉、油攪拌均勻。
5
包上內餡，將餃子皮向中間捏緊。
6
再對角捏緊。
7
用雙手將對角處撐開，並捏緊。
8
再用小匙分別將四色餡料填入四個洞中。
9
將所有的餃子做好，排放在蒸籠上
10
把食物放入微波爐正中間位置，純蒸汽功能蒸20分鐘。（或用鍋隔水蒸熟也可）
Ingredients
200 g 餃子皮
150 g 豬肉碎
雞蛋 2個
50 g 菠菜
10 g 乾木耳
50 g 紅蘿蔔
3 g 鹽
10 g 生抽
8 g 白砂糖
40 g 水
8 g 薑蓉
5 g 玉米油
Directions
1
準備好所有材料。
2
雞蛋加少許鹽，入鍋內煎成蛋皮，再把蛋皮切碎。
3
將木耳泡發後切碎、菠菜焯水擠乾水份後切碎，紅蘿蔔也切碎。
4
豬肉餡分3次加入水分，沿著一個方向攪打上勁，然後將生抽加入，繼續一個方向攪打上勁，在攪好的肉餡中加入鹽、糖、薑蓉、油攪拌均勻。
5
包上內餡，將餃子皮向中間捏緊。
6
再對角捏緊。
7
用雙手將對角處撐開，並捏緊。
8
再用小匙分別將四色餡料填入四個洞中。
9
將所有的餃子做好，排放在蒸籠上
10
把食物放入微波爐正中間位置，純蒸汽功能蒸20分鐘。（或用鍋隔水蒸熟也可）