咸蛋黄海苔薯片

200克马铃薯、100克红薯、50克紫薯去皮、刨成厚薄均匀的薄片，放在冷水里浸泡去除淀粉质，这样炸出来的薯片口感更脆；

选油大一些的6个熟咸蛋黄，碾碎后直接下锅，用小火慢慢炒干水分、炒出香味，晾凉，制成调味用的咸蛋黄粉；

海苔剪成两三厘米见方的块状；

热锅起油，烧至三四成热了，下控干水分的薯片小火炸到变脆变硬，大约需要2-3分钟。然后调中火炸约30秒，逼出多余油分，盛出；

薯片和适量盐、辣椒粉放进纸袋，来回晃动，然后再加咸蛋黄、海苔，继续摇晃均匀，咸蛋黄要趁热，不然不容易粑在薯片上，摇到充分入味，薯片就做好了。