雞蛋（大） 4個
75 g 細砂糖A
78 g 低筋麵粉
2.50 g 速溶咖啡粉
52 g 溫水
35 g 玉米油
15 g 細砂糖B
咖啡液
4 g 热水
4 g 速溶咖啡粉
1
烤箱预热180°
将#咖啡液一份 中的材料搅拌均匀。
2
搅拌盆内加入水、玉米油、细砂糖B、速溶咖啡粉搅拌至糖融化，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉后走z字形的方式把粉类和液体划拌均匀。
3
加入蛋黄，继续划拌到蛋黄糊细腻均匀。
4
蛋白分三次加细砂糖A，用电动打蛋器打到出现直立小尖角。（最后差不多的时候可以换成低速来整理 蛋白霜会更细腻。）
5
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
6
接着把它倒入剩余的蛋白霜内，再次翻拌均匀。
7
淋上步骤一。
8
粗略切拌一下。（无需完全搅匀）
9
倒入模具中，用竹签插入蛋糕糊中划z字形一圈，最后放入烤箱中，170°烤25~30分钟即可。
10
出炉倒扣，放凉后脱模。密封保存。
Ingredients
雞蛋（大） 4個
75 g 細砂糖A
78 g 低筋麵粉
2.50 g 速溶咖啡粉
52 g 溫水
35 g 玉米油
15 g 細砂糖B
咖啡液
4 g 热水
4 g 速溶咖啡粉
Directions
1
烤箱预热180°
将#咖啡液一份 中的材料搅拌均匀。
2
搅拌盆内加入水、玉米油、细砂糖B、速溶咖啡粉搅拌至糖融化，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉后走z字形的方式把粉类和液体划拌均匀。
3
加入蛋黄，继续划拌到蛋黄糊细腻均匀。
4
蛋白分三次加细砂糖A，用电动打蛋器打到出现直立小尖角。（最后差不多的时候可以换成低速来整理 蛋白霜会更细腻。）
5
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
6
接着把它倒入剩余的蛋白霜内，再次翻拌均匀。
7
淋上步骤一。
8
粗略切拌一下。（无需完全搅匀）
9
倒入模具中，用竹签插入蛋糕糊中划z字形一圈，最后放入烤箱中，170°烤25~30分钟即可。
10
出炉倒扣，放凉后脱模。密封保存。