台灣刈包

把五花肉改刀成2公分的厚片，水沸後，加薑片、料酒，快速汆燙下，變色撈出；

起油鍋，下肉片煸到微微焦黃，夾出，剩餘的油爆香八角、花椒，薑片、蒜頭；

再把肉回鍋，加蔥結、香葉，倒入適量淨水，再加老抽、黃冰糖、鹽、料酒，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時​​；

浸泡切碎的酸菜只需在熱油中煸乾水分，炒出香味，加白糖簡單調味，再來點紅辣椒炒勻即可；

在麵粉中加入牛奶，和到快成團的時候，加入鹽和食用油，可以讓麵團更筋道，再揉成團，用保鮮膜蓋​​住，醒發至兩倍大小；

醒發好的麵團分成約60克等大的劑子，揉捏成小團子，蓋上濕布繼續醒發十分鐘，擀成橢圓形，一面刷上食用油，對折，這樣蒸熟後就不會粘在一起，放入蒸屜繼續醒15分鐘；

上鍋前，用紗布包住蓋子，避免水滴落在餅皮上，上汽後，蒸足十分鐘即可；

蒸好的刈包在中間先舖一層酸菜，再來一大塊控肉，撒點花生粉，最後撒一點香菜，刈包就做好了。