南瓜荔芋腩排煲

300克南瓜洗淨切塊，500克芋頭也去皮後切小塊，沙薑磨成泥備用；

熱鍋起油，放8克豆豉，過一下油，濾出豆豉油；

在700克腩排中加入小蔥段、薑絲、沙薑泥、鹽，料酒、生抽、澱粉和豆豉油，上漿醃製10分鐘；

芋頭煎至兩面微黃，備用，起油鍋，下少許大蔥段、香葉、八角、桂皮

小火炒出香味後，下腩排翻炒，直到炒乾水氣，表面微微焦香；

移入砂鍋，下芋頭，加稍沒過腩排的溫水量；

煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火；

煮一小時後，放入南瓜再煮一刻鐘，直到芋頭和南瓜軟爛，放適量的鹽整一下味，撒上蔥花即可。