像生雪梨果，是一款由知名點心師傅 ─ 羅坤，首創的像生系列名點。因其製作精巧傳神，吃起來鮮香酥脆，曾經得到過周恩來總理的題字稱讚，還曾作為招待外國政要的宴席點心呢。大家趕快來學習一下吧，製作方法不困難哦。 以下食譜為6個的份量。
豬柳 40克
蝦仁 40克
翠肉瓜 40克
香菇 10克
馬鈴薯粉 50克
澄粉 (澄麵) 50克
滾水 100毫升
鹽 少許
白胡椒粉 少許
生粉 適量
蠔油 適量
豬油 適量
雞蛋清 適量
麵包糠 適量
食用油 (油炸用) 適量
芫荽 6小根 (只取根莖部分)
1
豬柳 、蝦仁、香菇、翠肉瓜分別切粒，豬柳加少許鹽、白胡椒粉、生粉和食用油拌勻。
2
熱鍋起油，先炒豬柳、蝦仁，再加翠肉瓜和香菇翻炒，加鹽、白胡椒、蠔油調味，最後加生粉水勾芡，出鍋。
3
將馬鈴薯粉、澄粉和少許鹽混合，倒入滾水拌勻，加適量豬油揉搓成團。
4
麵團分割成每份25克的小團，壓平後包入餡料，捏成上頭尖、下頭圓的雪梨狀，蘸上雞蛋液和麵包糠，備用。
5
油溫150度，輕輕放入包好的麵團，炸至微焦取出。
6
用牙籤在尖頂戳一小洞，插入芫荽莖，雪梨果就完成了。
7
趁熱吃，非常鮮香酥脆哦！
Ingredients
豬柳 40克
蝦仁 40克
翠肉瓜 40克
香菇 10克
馬鈴薯粉 50克
澄粉 (澄麵) 50克
滾水 100毫升
鹽 少許
白胡椒粉 少許
生粉 適量
蠔油 適量
豬油 適量
雞蛋清 適量
麵包糠 適量
食用油 (油炸用) 適量
芫荽 6小根 (只取根莖部分)
Directions
1
豬柳 、蝦仁、香菇、翠肉瓜分別切粒，豬柳加少許鹽、白胡椒粉、生粉和食用油拌勻。
2
熱鍋起油，先炒豬柳、蝦仁，再加翠肉瓜和香菇翻炒，加鹽、白胡椒、蠔油調味，最後加生粉水勾芡，出鍋。
3
將馬鈴薯粉、澄粉和少許鹽混合，倒入滾水拌勻，加適量豬油揉搓成團。
4
麵團分割成每份25克的小團，壓平後包入餡料，捏成上頭尖、下頭圓的雪梨狀，蘸上雞蛋液和麵包糠，備用。
5
油溫150度，輕輕放入包好的麵團，炸至微焦取出。
6
用牙籤在尖頂戳一小洞，插入芫荽莖，雪梨果就完成了。
7
趁熱吃，非常鮮香酥脆哦！