【和菓子】#8 山竹和菓子 – 把新鮮山竹做成和菓子

新鮮山竹在禁止輸入十幾年後,終於在最近重新開放進口了。
慶祝水果之后重磅歸來,就來製作山竹和菓子吧!

-材料-
1.
山竹 1顆
粉寒天 6g
水 200ml

2.
山竹 2~3顆
粉寒天 2g
葛鬱金粉 1g
糖 10g
水 100ml

-製作方法-

1、將山竹從中央剖開,取出果肉。
2、將(1)的寒天與水煮到溶解,連同山竹果肉一起放入模具中。
3、凝固後切開,將山竹取出去籽並切成小丁。
4、取出山竹果肉後,將寒天模型恢復原狀。
4、將(2)的山竹果肉壓成汁備用。
5、將葛鬱金粉加少許冷水調開備用。
6、鍋中加入寒天2g與水100ml,煮到完全溶解。
7、加入糖10g煮到溶解後,再加入葛鬱金粉攪拌均勻並起鍋過篩。
8、將完成的寒天液與山竹果汁用1:3的比例混合。
9、倒入寒天製成的模具中,並放入適量山竹果肉。
10、凝固後將模具剝開取出成品,並放回山竹外殼即完成。