冬菇（學名：Lentinula edodes）又叫做香菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用菇類。 鮮香菇脫水即成乾香菇，而且會產生濃鬱特有香氣。同時便於運輸保存，是一種重要的南北貨。中菜廣泛使用乾香菇（鮮香菇是在人工大量種植普遍後才產生的作法，但缺乏香氣），在烹飪時需將乾香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一 ...
冬菇（學名：Lentinula edodes）又叫做香菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用菇類。 鮮香菇脫水即成乾香菇，而且會產生濃鬱特有香氣。同時便於運輸保存，是一種重要的南北貨。中菜廣泛使用乾香菇（鮮香菇是在人工大量種植普遍後才產生的作法，但缺乏香氣），在烹飪時需將乾香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一 ...