龍井茶香雞

沏一大杯龍井茶，靜置半小時；

洗淨控干水分的雞放入容器，放乾辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結、薑片，加生抽、老抽、鹽、糖，反复揉搓按摩雞10分鐘；

過濾入龍井茶湯，醃製45分鐘，茶葉瀝乾備用；

砂鍋底部鋪上淮山片，醃好的雞移入砂鍋，加水，將醃製的調味汁倒入鍋中，大火燒開後小火；

燜一個半小時​​，中途可以翻面，雞皮變得油亮、湯汁濃郁的時候，撒入枸杞；

平底鍋中加油，小火微炸瀝乾後的茶葉，將茶葉和油淋在雞上即可。