250 g 水磨糯米粉
5 g 泡打粉
70 g 白砂糖
170 ml 水
芝麻 適量
1
先煮糖水。將滾水倒入白砂糖，攪拌直至融化，稍稍冷卻一下；
2
混合糯米粉和泡打粉，分次倒入糖水，攪拌均勻，揉麵團。覆上保鮮膜後靜置10分鐘，鬆弛發酵；
3
在鬆弛好的麵團中揪出大小均等的劑子，再搓成圓球，每個球控制在25克左右。然後均勻裹上白芝麻，這就是麻球的原型；
4
接下來熱油起鍋，炸麻球的火候很重要，油溫升至70度時放入麻球，小火炸透內心；
5
注意要不停撥動，待麻球浮起後，繼續撥動，使麻球表面受熱均勻，調中火炸脆外皮，就可以出鍋了
Ingredients
250 g 水磨糯米粉
5 g 泡打粉
70 g 白砂糖
170 ml 水
芝麻 適量
Directions
1
先煮糖水。將滾水倒入白砂糖，攪拌直至融化，稍稍冷卻一下；
2
混合糯米粉和泡打粉，分次倒入糖水，攪拌均勻，揉麵團。覆上保鮮膜後靜置10分鐘，鬆弛發酵；
3
在鬆弛好的麵團中揪出大小均等的劑子，再搓成圓球，每個球控制在25克左右。然後均勻裹上白芝麻，這就是麻球的原型；
4
接下來熱油起鍋，炸麻球的火候很重要，油溫升至70度時放入麻球，小火炸透內心；
5
注意要不停撥動，待麻球浮起後，繼續撥動，使麻球表面受熱均勻，調中火炸脆外皮，就可以出鍋了