蔥油餅（英語：scallion pancake）是一種由蔥花作成的煎餅，在華人社會街頭如臺灣、香港、中國大陸，以及馬來西亞、新加坡等國家常見，常作為早餐或小吃食用。
把熱水加入麵粉中，邊加水邊用筷子攪，差不多都變成圖中這樣的絮狀，沒有乾麵粉。 然後用手揉成光滑的麵團（如果揉麵團粘手，案板上撒點乾麵粉)，蓋上保鮮膜醒發5分鐘。
分成2個大小基本一樣的麵團。
擀成長方形薄面皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。
從一頭捲起。
捏住兩頭捲成如圖形狀。
再擀成圓餅，薄厚均勻。
平底鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。
打蛋。
慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻面煎另一面。把剩下的蛋液倒在另一面攤開。蓋上鍋蓋，每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就可以了。
出鍋切塊，裝盤即完成！
生餅冷凍保存方法：每張生餅擀開舖在蒸籠紙（保鮮袋也一樣）上，每一張餅都要單獨放一張蒸籠紙，目的是隔開不粘連，疊放起來。
疊放好的生餅裝進保鮮袋，放冰箱冷凍格冷凍起來，一次多做幾張，隨吃隨取，不用解凍直接煎，省時間！
Ingredients
Directions
把熱水加入麵粉中，邊加水邊用筷子攪，差不多都變成圖中這樣的絮狀，沒有乾麵粉。 然後用手揉成光滑的麵團（如果揉麵團粘手，案板上撒點乾麵粉)，蓋上保鮮膜醒發5分鐘。
分成2個大小基本一樣的麵團。
擀成長方形薄面皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。
從一頭捲起。
捏住兩頭捲成如圖形狀。
再擀成圓餅，薄厚均勻。
平底鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。
打蛋。
慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻面煎另一面。把剩下的蛋液倒在另一面攤開。蓋上鍋蓋，每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就可以了。
出鍋切塊，裝盤即完成！
生餅冷凍保存方法：每張生餅擀開舖在蒸籠紙（保鮮袋也一樣）上，每一張餅都要單獨放一張蒸籠紙，目的是隔開不粘連，疊放起來。
疊放好的生餅裝進保鮮袋，放冰箱冷凍格冷凍起來，一次多做幾張，隨吃隨取，不用解凍直接煎，省時間！